در یادداشتی اختصاصی برای جام جم آنلاین مطرح شد
برچسب ها - آموزش آشپزی
ماهی از نظر مواد معدنی مانند کلسیم، فسفر، ید و کلر غنی و سرشار از ویتامین ها است. فسفر گوشت ماهی برای ساختمان استخوان و دندان بسیار مفید است. در این بخش از آموزش آشپزی با طرز تهیه کراکت ماهی آشنا می شوید.
کد خبر: ۷۵۷۸۹۲ تاریخ انتشار : ۱۳۹۳/۱۰/۲۲
مواد لازم جهت تهیه کتلت سینه مرغ- فلفل دلمه ای: یک دوم پیمانه. مرغ: نصف سینه مرغ. تخم مرغ: 3 عدد. تخم گشنیز، فلفل، نمک، زعفران: به میزان لازم. روغن مایع: به میزان لازم.
کد خبر: ۷۵۷۴۰۶ تاریخ انتشار : ۱۳۹۳/۱۰/۲۱
مواد لازم برای تهیه کالباس خانگی:
مرغ بدون استخوان 500 گرم
شیر خشک 1 پیمانه
سیر 3 تا 4 حبه
زرده تخم مرغ 2 عدد
قارچ 2 عدد
هویج نگینی 1 عدد
آرد سفید 2 قاشق غذا خوری
خلال پسته 1 قاشق غذا خوری
روغن مایع 3 قاشق غذا خوری
یخ چند قطعه
ادویه – جوز هندی – هل - زنجبیل – فلفل سفید - نمک به میزان لازم.
طرز تهیه کالباس خانگی:
ابتدا گوشت مرغی را که 2 دفعه چرخ کرده ایم به همراه سیر در غذا ساز می ریزیم و تمام مواد و ادویه ها را به همراه شیر خشک به آن اضافه می کنیم و مواد را حدود 5 دقیقه به خوبی در غذا ساز مخلوط می کنیم و هر 1 دقیقه 1 قطعه یخ درون آن می اندازیم تا رنگ کالباس سفید شود. در آخر به آن روغن اضافه می کنیم و مجددا با غذاساز هم می زنیم. فویل را به روغن آغشته می کنیم و مواد را روی فویل گذاشته و پهن می کنیم. قارچ و هویج و خلال پسته را روی مواد قرار می دهیم و با دست آن ها را فشار می دهیم تا فیکس شود. سپس آنرا به کمک فویل به صورت رول در آورده و درون سلفون قرار می دهیم. آب را در قابلمه می گذاریم جوش بیاید، صافی را داخل قابلمه گذاشته و کالباس را درون صافی می گذاریم و آن به مدت 45 دقیقه بخار پز می کنیم. سپس کیسه فریزری را پراز یخ کرده و کالباس را درون آن قرار می دهیم و 2 ساعت درون فریزر و چند ساعت درون یحچال می گذاریم. کالباس مرغ خانگی خوشمزه ما آماده است و می توانیم آنرا برش بزنیم.
کد خبر: ۷۵۶۹۸۱ تاریخ انتشار : ۱۳۹۳/۱۰/۲۰
مواد لازم برای تهیه املت جو پرک: جو پرک 100 گرم. گوشت مرغ چرخ کرده 200 گرم. تخم مرغ 2 عدد. هویج بخار پز 2 عدد. پیاز خرد شده 1 عدد. جعفری ساطوری شده 2 قاشق سوپ خوری. نمک و فلفل سیاه نیمکوب و پودر آویشن و روغن سرخ کردنی به میزان لازم. پیازچه 3 ساقه. شیر یا ماست نصف لیوان.
کد خبر: ۷۵۶۶۷۶ تاریخ انتشار : ۱۳۹۳/۱۰/۱۸
آموزش آشپزی
جام جم سرا: مواد لازم- سینه مرغ: یک عدد کامل، پیاز: یک عدد بزرگ، قارچ: یک بسته کوچک، خامه: ۱۰۰ گرم، شیر: یک فنجان، آب: دو لیوان، آرد: چهار قاشق غذاخوری، لازانیا: یک بسته، نمک و فلفل: به میزان لازم، سیب‌زمینی چیپس شده خلالی: ۱۰۰ گرم، ادویه کاری مخصوص لازانیا: یک قاشق مرباخوری.
کد خبر: ۷۵۶۵۵۱ تاریخ انتشار : ۱۳۹۳/۱۰/۲۰
آموزش آشپزی
جام جم سرا: مواد لازم- سینه مرغ: دو عدد، سیر: یک بوته کوچک، زرده تخم‌مرغ: دو عدد، آرد ذرت: دو قاشق غذاخوری، فلفل سیاه: یک قاشق مرباخوری، نمک: به میزان لازم، پودر زنجبیل: نصف قاشق چایخوری، پودر هل: یک قاشق چایخوری، هویج پخته و ریز خرد شده: دو عدد، قارچ بخار پز و ریز شده: چهار عدد متوسط، روغن مایع: سه قاشق غذاخوری.
کد خبر: ۷۵۶۵۴۹ تاریخ انتشار : ۱۳۹۳/۱۰/۱۸
مواد لازم برای تهیه رول مرغ آجیلی:
سینه مرغ چرخ شده 600 گرم
سماق یا پودر لیمو عمانی 2 قاشق مربا خوری
زرشک 2 قاشق غذا خوری
جعفری و پیازچه خرد شده 2 قاشق غذا خوری
خلال بادام 2 قاشق غذا خوری
خلال پسته 2 قاشق غذا خوری
گردو خرد شده 2 قاشق غذا خوری
نمک - فلفل به میزان لازم
آرد سوخاری به میزان لازم
زعفران به میزان لازم.
طرز تهیه رول مرغ آجیلی:
ابتدا سینه مرغ را بی استخوان کرده، نمک و فلفل زده و آن را چرخ می کنیم.گوشت مرغ چرخ شده را مابین پلاستیک گذاشته و آن را صاف می کنیم. پودر سماق به مرغ اضافه می کنیم، سپس جعفری و پیازچه را روی آن می پاشیم. گردو، خلال پسته ، خلال بادام و زرشک درون آن می ریزیم و سپس به کمک پلاستیک گوشت را رول می کنیم. گوشت رول شده را در آرد سوخاری می غلتانیم و آن را در روغن با حرارت ملایم سرخ می کنیم. هنگامی که طلایی رنگ شد طرف دیگر را سرخ می کنیم. رول مرغ آجیلی را برش زده و همراه با نان و سالاد میل کنید.
کد خبر: ۷۵۶۲۴۴ تاریخ انتشار : ۱۳۹۳/۱۰/۱۷
مواد لازم برای نان قیسی و پرتقال:
شیر یک پیمانه
خمیرترش 1 قاشق سوپ خوری
شکر 80 گرم
تخم مرغ 1عدد
کره 70 گرم
ماست 2 قاشق سوپ خوری
روغن مایع 3 قاشق سوپ خوری
رنده پوست پرتقال 1 قاشق چایخوری
آرد به میزان لازم
قیسی خرد شده 100 گرم
مربای پوست پرتقال
مواد رویه نان:
زرده تخم مرغ 1 عدد
خامه 1 قاشق سوپ خوری.
طرز تهیه نان قیسی و پرتقال: شیر نصف پیمانه بعد از گرم کردن در ظرف می ریزیم شکر را اضافه می کنیم و با آرد مخلوط میکنیم و بهم میزنیم و کناری نگه می داریم . شکر ، زرده تخم مرغ ، کره و ماست و رنده پوست پرتقال را درون یک ظرف ریخته و خوب به هم می زنیم تا خمیر مانند شود و در طول به هم زدن آرد را به آن می افزاییم. سپس روغن مایه را به خمیر اضافه می کنیم و قیسی نرم شده را اضافه کرده و خوب با دست ورز می دهیم و می گذاریم تا خمیر 10 دقیقه بماند تا پف کند .خمیر را به 3 قسمت تقسیم کرده و با چاقو برش می زنیم و بصورت استوانه های در می آوریم و مانند گیس 3 تکه خمیر را دور هم می پیچانیم و درون قالب می گذاریم و به مدت 10 دقیقه پارچه ای روی قالب گذاشته و گوشه ای نگه میداریم تا خود را بگیرد . پس از مرحله دوم زرده تخم مزغ و خامه را با هم مخلوط کرده و با قلم مو بر روی خمیر می کشیم و با حرارت 190 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه درون فر می گذاریم تا پخته شود و سپس آن را با کنجد تزیین می کنیم.
کد خبر: ۷۵۵۸۰۵ تاریخ انتشار : ۱۳۹۳/۱۰/۱۵
انتخاب این خوراک خوشمزه، فوری و سرشار از پروتئین، بهترین گزینه پس از یک روز سخت کاری است.
کد خبر: ۷۵۵۲۸۶ تاریخ انتشار : ۱۳۹۳/۱۰/۱۴
مواد لازم برای تهیه پلو با قارچ و نخود فرنگی:
برنج 4 پیمانه
قارچ 100 گرم
نخود فرنگی پخته شده 100 گرم
گردو 100گرم
پیاز 100گرم
نعنا و جعفری خرد شده 100 گرم
فلفل دلمه 2 عدد
زعفران یک قاشق چایخوری
نمک، پودر سیر و فلفل قرمز به مقدار لازم.
طرز تهیه:
ابتدا پیاز را با روغن کم در ماهیتابه می گذاریم تا تقریبا طلایی شود. سپس قارچ و گردو را اضاقه می کنیم .فلفل قرمز و پودر سیر را در این مرحله روی آن می ریزیم نعنا و جعفری خرد شده را به آن اضافه می کنیم . در این غذا می توانیم از عطر، طعم و بوی فلفل دلمه هم استفاده کنیم.
کد خبر: ۷۵۴۹۰۷ تاریخ انتشار : ۱۳۹۳/۱۰/۱۳
مواد لازم برای تهیه دسر شارلوت انار:
رولت خامه ای 500 گرم،
پودر ژله آلوورا 2 بسته،
آب انار 1 پیمانه،
بستنی وانیلی 1 پیمانه،
پودر ژلاتین 1 قاشق غذاخوری،
زعفران آب کرده نصف قاشق مربا خوری.
طرز تهیه دسر شارلوت انار:
ابتدا با کیسه فریزر داخل ظرف مورد نظر را کاملا می پوشانیم. سپس رولت های خامه ای را داخل ظرف می چینیم به صورتی که فضای خالی بین آن ها نباشد. سپس ژله آلوورا را داخل ظرفی ریخته و یک لیوان آب جوش روی می ریزیم و با حرارت غیر مستقیم آن را حل می کنیم. پس از اینکه کاملا سرد شد نصف پیمانه بستنی را داخل ژله می ریزیم، به خوبی مخلوط کرده و روی رولت ها می ریزیم. این مواد را در یخچال می گذاریم تا زمانی که ببندد. سپس آب انار را کمی گرم می کنیم و پودر ژلاتین را درون آن ریخته و بخوبی هم می زنیم. پس از اینکه کاملا سرد شد آن را روی لایه اول ریخته و در یخچال می گذاریم تا نیم بند شود. برای لایه سوم مانند مرحله اول ژله را در آب جوش ریخته، حل می کنیم و می گذاریم کاملا سرد شود. سپس بستنی را به آن اضافه می کنیم و مقداری زعفران درون آن ریخته، هم می زنیم و در یخچال می گذاریم تا کاملا ببندد. سپس آن را در ظرفی بر گردانده و کیسه فریزر را از روی آن بر می داریم. دسر شارلوت زیبا و خوشمزه ما آماده است.
کد خبر: ۷۵۴۴۸۷ تاریخ انتشار : ۱۳۹۳/۱۰/۱۱
«کباب زردک» در واقع یک نوع شامی شیرین اصفهانی است که چاشنی آن به دو صورت شیرین و یا ملس تهیه می‌شود. برای مزه ملس این غذا از سرکه به همراه شیره یا شکر استفاده می‌شود.
مواد لازم برای کباب زردک:
گوشت چرخ شده گوسفند 300 گرم
هویج 4 عدد متوسط
آرد نخودچی به مقدار لازم
پیاز کوچک 1 عدد، رنده ریز شده
نمک نوک چاقو
زردچوبه 1 قاشق چایخوری
شکر 4/1 لیوان
آب 4/1 لیوان
زعفران به مقدار لازم
سرکه شیره نصف لیوان
طرز تهیه کباب زردک:
گوشت چرخ شده را همراه با کمی نمک، زردچوبه، پیاز و زردک مخلوط کرده و ورز دهید . آرد نخودچی را قاشق قاشق به مخلوط گوشت اضافه کرده و مالش دهید تا مایه کباب سفت شود . از مایه گوشتی به اندازه گردو برداشته و حالت داده، در روغن داغ سرخ کنید .برای درست کردن شهد کباب، شکر و آب را مخلوط کرده و روی حرارت گذاشته تا شکر حل شود، سپس زعفران را افزوده و شهد را کنار بگذارید. کباب‌های سرخ شده را کف تابه چیده و شهد را روی کباب‌ها بریزید، سپس روی حرارت کم به مدت 30 الی 45 دقیقه قرار داده تا شهد به خورد کباب‌ها برود، سپس در ظرف مورد نظر چیده و سرو نمایید .نکات: در صورتی که مایل هستید کباب مزه ای ملس داشته باشد، میتوانید 2 قاشق غذاخوری سرکه را با 2 قاشق غذاخوری شیره خرما مخلوط کرده و به عنوان شهد به کار ببرید. در صورتی که مایه کباب قوام پیدا نکرد میتوانید یک تخم مرغ به مایه کباب اضافه کنید .در صورتی که بخواهید اندازه کباب‌ها به شکل قدیم آن باشد بایستی کباب‌ها را به اندازه بامیه درآورده و سپس سرخ کنید.
کد خبر: ۷۵۴۱۷۲ تاریخ انتشار : ۱۳۹۳/۱۰/۱۰
جام جم سرا: مواد لازم- مرغ متوسط: یک عدد، آبغوره: یک لیوان ، تخم مرغ: 2 یا 3 عدد، لپه: نصف لیوان، سبزی محلی شامل خالواش تره، جعفری، گشنیز، شوید، اسفناج و کمی نعنا: 800 گرم ، سیر: چند حبه، پیاز: یک عدد، روغن: به میزان لازم ، نمک، دارچین، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم، آب: 2 لیوان.
کد خبر: ۷۵۳۹۱۸ تاریخ انتشار : ۱۳۹۳/۱۰/۱۳
جام جم سرا: مواد لازم- قسمت بالای ران مرغ: 6 عدد، سیر: یک بوته کامل ، نمک و فلفل: به میزان لازم، آبلیمو: نصف لیوان، کره یا روغن زیتون: 3 قاشق غذاخوری، زعفران آب‌کرده: 2 قاشق غذاخوری
کد خبر: ۷۵۳۹۱۵ تاریخ انتشار : ۱۳۹۳/۱۰/۱۳
جام جم سرا: مواد لازم- میگو 3500 گرم، پیازچه خرد شده: 5 یا 6 عدد، گشنیز ریز خرد شده: یک لیوان.
کد خبر: ۷۵۳۹۱۴ تاریخ انتشار : ۱۳۹۳/۱۰/۱۳
مواد لازم ساندویچ لقمه سیب و دارچین:
سیب درختی زرد 3 عدد
شکر 2 قاشق سوپخوری
دارچین 1 قاشق چایخوری
پنیر گودا 3 ورق
کره و نان تست به تعداد لازم
طرز تهیه ساندویچ لقمه سیب و دارچین:
سیب ها را پوست بکنید و با کمک وسیله مخصوص هسته گیری ، هسته های سیب را از آن جدا کنید ، سپس سیب ها را به صورت حلقه های نیم سانتی متری برش دهید و در ظرفی محتوی مخلوط آب سرد و یک قاشق سوپخوری آب لیمو آن را نگه دارید تا سیب ها سیاه نشوند / سپس آنها را بصورت حلقوی برش بزنید. یک لایه پنیر گودا روی نان تست قرار دهید بردارید و دو حلقه سیب روی آن بگذارید و کمی دارچین وشکر روی مواد بپاشید و یک ورقه پنیر گودا روی مواد قرار دهید. یک لایه دیگر نان تست روی مواد قرار دهید و کمی کره روی نان بالایی بمالید .سپس اسنک ها را 5 تا 7 دقیقه در دستگاه ساندویچ ساز بگذارید تا سطح نان ها برشته شود و در پایان مجددا" بر روی آن کره بمالید این اسنک ها یک عصرانه مناسب است . در آخر میتوانید آنها را به سلیقه خود برش بزنید.
کد خبر: ۷۵۳۷۱۹ تاریخ انتشار : ۱۳۹۳/۱۰/۰۹
جام جم سرا: مواد لازم- لیموی درشت ۴عدد، آب لیمو ۲قاشق غذاخوری، شکر ۲۰۰گرم، آب ۴پیمانه (۲پیمانه برای جوشاندن پوست لیمو).
کد خبر: ۷۵۳۷۱۲ تاریخ انتشار : ۱۳۹۳/۱۰/۰۸
آموزش پخت شیرینی
جام جم سرا: مواد لازم-کره: ۱۱۰ گرم، شکر: ۱۱۰ گرم، شربت آب و شکر: ۴ قاشق غذاخوری، آرد سفید: ۱۱۰ گرم، آب لیمو: ۱ قاشق غذا خوری، زنجبیل: ۱ قاشق چایخوری، روغن آفتابگردان: مقداری، خامه: در صورت تمایل، ۳۰۰ میلی گرم.
کد خبر: ۷۵۳۶۴۵ تاریخ انتشار : ۱۳۹۳/۱۰/۰۸
مواد لازم برای قطاب کدو حلوایی-کره ۱۷۵ گرم، آرد ۲۰۰ گرم، هل مایع ۲ قطره، وانیل ۳/ ۱ قاشق چایخوری، زرده تخم مرغ ۱ عدد، پوره کدو حلوایی ۴۰۰ گرم، پودر بیسکویت ۱۵۰ گرم، خلال بادام ۷۵ گرم، پودر گردو ۵۰ گرم، پودرقند یا شکر ۹۰ گرم، شیر ۱۵۰ گرم، هل و دارچین ۱ قاشق چایخوری، خرما به مقدار دلخواه.
کد خبر: ۷۵۳۲۱۷ تاریخ انتشار : ۱۳۹۳/۱۰/۰۸
در این فیلم طرز تهیه فیله سوخاری پولک دار آموزش داده می شود.
مواد لازم جهت تهیه فیله سوخاری پولک دار:
فیله مرغ: 3 تکه
آرد سفید: به میزان لازم
فلفل سیاه و سفید: هر کدام یک هشتم قاشق چایخوری
پودر پاپریکا: نصف قاشق چایخوری
پودر زنجبیل یک هشتم قاشق چایخوری
عصاره مرغ: یک قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش: یک قاشق غذاخوری
نمک: به میزان لازم
آب: یک فنجان
روغن: به میزان لازم.
کد خبر: ۷۵۲۹۰۴ تاریخ انتشار : ۱۳۹۳/۱۰/۰۷
تازه ها
پیشنهاد سردبیر
در یادداشتی اختصاصی برای جام جم آنلاین مطرح شد
زمان دیپلماسی برای حمایت از مقاومت
عضو دفتر حفظ و نشر آثار رهبر انقلاب در گفتگو با جام جم آنلاین مطرح کرد
نقش ویژه اهالی اندیشه، رسانه و هنر در مقابله با تهدیدات نرم
در یادداشتی اختصاصی برای جام جم آنلاین مطرح شد
چند نکته درباره اهمیت سفر امیر قطر به ایران
گفت و گو
گفتوگوی عیدانه با نخستین مدالآور نقره زنان ایران در رقابتهای المپیک
ناهید کیانی: به امام رضا(ع) ارادت ویژهای دارم
رئیس سازمان اورژانس کشور از برنامههای امدادگران در تعطیلات عید میگوید
سال را سالم نو کنیم
در گفتوگوی اختصاصی «جامجم» با دکتر محمدجواد ایروانی، عضو مجمع تشخیص مصلحت نظام بررسی شد