برچسب ها - آموزش آشپزی
مواد لازم برای تهیه دسر شارلوت انار:
رولت خامه ای 500 گرم،
پودر ژله آلوورا 2 بسته،
آب انار 1 پیمانه،
بستنی وانیلی 1 پیمانه،
پودر ژلاتین 1 قاشق غذاخوری،
زعفران آب کرده نصف قاشق مربا خوری.
طرز تهیه دسر شارلوت انار:
ابتدا با کیسه فریزر داخل ظرف مورد نظر را کاملا می پوشانیم. سپس رولت های خامه ای را داخل ظرف می چینیم به صورتی که فضای خالی بین آن ها نباشد. سپس ژله آلوورا را داخل ظرفی ریخته و یک لیوان آب جوش روی می ریزیم و با حرارت غیر مستقیم آن را حل می کنیم. پس از اینکه کاملا سرد شد نصف پیمانه بستنی را داخل ژله می ریزیم، به خوبی مخلوط کرده و روی رولت ها می ریزیم. این مواد را در یخچال می گذاریم تا زمانی که ببندد. سپس آب انار را کمی گرم می کنیم و پودر ژلاتین را درون آن ریخته و بخوبی هم می زنیم. پس از اینکه کاملا سرد شد آن را روی لایه اول ریخته و در یخچال می گذاریم تا نیم بند شود. برای لایه سوم مانند مرحله اول ژله را در آب جوش ریخته، حل می کنیم و می گذاریم کاملا سرد شود. سپس بستنی را به آن اضافه می کنیم و مقداری زعفران درون آن ریخته، هم می زنیم و در یخچال می گذاریم تا کاملا ببندد. سپس آن را در ظرفی بر گردانده و کیسه فریزر را از روی آن بر می داریم. دسر شارلوت زیبا و خوشمزه ما آماده است.
کد خبر: ۷۵۴۴۸۷ تاریخ انتشار : ۱۳۹۳/۱۰/۱۱
«کباب زردک» در واقع یک نوع شامی شیرین اصفهانی است که چاشنی آن به دو صورت شیرین و یا ملس تهیه می‌شود. برای مزه ملس این غذا از سرکه به همراه شیره یا شکر استفاده می‌شود.
مواد لازم برای کباب زردک:
گوشت چرخ شده گوسفند 300 گرم
هویج 4 عدد متوسط
آرد نخودچی به مقدار لازم
پیاز کوچک 1 عدد، رنده ریز شده
نمک نوک چاقو
زردچوبه 1 قاشق چایخوری
شکر 4/1 لیوان
آب 4/1 لیوان
زعفران به مقدار لازم
سرکه شیره نصف لیوان
طرز تهیه کباب زردک:
گوشت چرخ شده را همراه با کمی نمک، زردچوبه، پیاز و زردک مخلوط کرده و ورز دهید . آرد نخودچی را قاشق قاشق به مخلوط گوشت اضافه کرده و مالش دهید تا مایه کباب سفت شود . از مایه گوشتی به اندازه گردو برداشته و حالت داده، در روغن داغ سرخ کنید .برای درست کردن شهد کباب، شکر و آب را مخلوط کرده و روی حرارت گذاشته تا شکر حل شود، سپس زعفران را افزوده و شهد را کنار بگذارید. کباب‌های سرخ شده را کف تابه چیده و شهد را روی کباب‌ها بریزید، سپس روی حرارت کم به مدت 30 الی 45 دقیقه قرار داده تا شهد به خورد کباب‌ها برود، سپس در ظرف مورد نظر چیده و سرو نمایید .نکات: در صورتی که مایل هستید کباب مزه ای ملس داشته باشد، میتوانید 2 قاشق غذاخوری سرکه را با 2 قاشق غذاخوری شیره خرما مخلوط کرده و به عنوان شهد به کار ببرید. در صورتی که مایه کباب قوام پیدا نکرد میتوانید یک تخم مرغ به مایه کباب اضافه کنید .در صورتی که بخواهید اندازه کباب‌ها به شکل قدیم آن باشد بایستی کباب‌ها را به اندازه بامیه درآورده و سپس سرخ کنید.
کد خبر: ۷۵۴۱۷۲ تاریخ انتشار : ۱۳۹۳/۱۰/۱۰
جام جم سرا: مواد لازم- مرغ متوسط: یک عدد، آبغوره: یک لیوان ، تخم مرغ: 2 یا 3 عدد، لپه: نصف لیوان، سبزی محلی شامل خالواش تره، جعفری، گشنیز، شوید، اسفناج و کمی نعنا: 800 گرم ، سیر: چند حبه، پیاز: یک عدد، روغن: به میزان لازم ، نمک، دارچین، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم، آب: 2 لیوان.
کد خبر: ۷۵۳۹۱۸ تاریخ انتشار : ۱۳۹۳/۱۰/۱۳
جام جم سرا: مواد لازم- قسمت بالای ران مرغ: 6 عدد، سیر: یک بوته کامل ، نمک و فلفل: به میزان لازم، آبلیمو: نصف لیوان، کره یا روغن زیتون: 3 قاشق غذاخوری، زعفران آب‌کرده: 2 قاشق غذاخوری
کد خبر: ۷۵۳۹۱۵ تاریخ انتشار : ۱۳۹۳/۱۰/۱۳
جام جم سرا: مواد لازم- میگو 3500 گرم، پیازچه خرد شده: 5 یا 6 عدد، گشنیز ریز خرد شده: یک لیوان.
کد خبر: ۷۵۳۹۱۴ تاریخ انتشار : ۱۳۹۳/۱۰/۱۳
مواد لازم ساندویچ لقمه سیب و دارچین:
سیب درختی زرد 3 عدد
شکر 2 قاشق سوپخوری
دارچین 1 قاشق چایخوری
پنیر گودا 3 ورق
کره و نان تست به تعداد لازم
طرز تهیه ساندویچ لقمه سیب و دارچین:
سیب ها را پوست بکنید و با کمک وسیله مخصوص هسته گیری ، هسته های سیب را از آن جدا کنید ، سپس سیب ها را به صورت حلقه های نیم سانتی متری برش دهید و در ظرفی محتوی مخلوط آب سرد و یک قاشق سوپخوری آب لیمو آن را نگه دارید تا سیب ها سیاه نشوند / سپس آنها را بصورت حلقوی برش بزنید. یک لایه پنیر گودا روی نان تست قرار دهید بردارید و دو حلقه سیب روی آن بگذارید و کمی دارچین وشکر روی مواد بپاشید و یک ورقه پنیر گودا روی مواد قرار دهید. یک لایه دیگر نان تست روی مواد قرار دهید و کمی کره روی نان بالایی بمالید .سپس اسنک ها را 5 تا 7 دقیقه در دستگاه ساندویچ ساز بگذارید تا سطح نان ها برشته شود و در پایان مجددا" بر روی آن کره بمالید این اسنک ها یک عصرانه مناسب است . در آخر میتوانید آنها را به سلیقه خود برش بزنید.
کد خبر: ۷۵۳۷۱۹ تاریخ انتشار : ۱۳۹۳/۱۰/۰۹
جام جم سرا: مواد لازم- لیموی درشت ۴عدد، آب لیمو ۲قاشق غذاخوری، شکر ۲۰۰گرم، آب ۴پیمانه (۲پیمانه برای جوشاندن پوست لیمو).
کد خبر: ۷۵۳۷۱۲ تاریخ انتشار : ۱۳۹۳/۱۰/۰۸
آموزش پخت شیرینی
جام جم سرا: مواد لازم-کره: ۱۱۰ گرم، شکر: ۱۱۰ گرم، شربت آب و شکر: ۴ قاشق غذاخوری، آرد سفید: ۱۱۰ گرم، آب لیمو: ۱ قاشق غذا خوری، زنجبیل: ۱ قاشق چایخوری، روغن آفتابگردان: مقداری، خامه: در صورت تمایل، ۳۰۰ میلی گرم.
کد خبر: ۷۵۳۶۴۵ تاریخ انتشار : ۱۳۹۳/۱۰/۰۸
مواد لازم برای قطاب کدو حلوایی-کره ۱۷۵ گرم، آرد ۲۰۰ گرم، هل مایع ۲ قطره، وانیل ۳/ ۱ قاشق چایخوری، زرده تخم مرغ ۱ عدد، پوره کدو حلوایی ۴۰۰ گرم، پودر بیسکویت ۱۵۰ گرم، خلال بادام ۷۵ گرم، پودر گردو ۵۰ گرم، پودرقند یا شکر ۹۰ گرم، شیر ۱۵۰ گرم، هل و دارچین ۱ قاشق چایخوری، خرما به مقدار دلخواه.
کد خبر: ۷۵۳۲۱۷ تاریخ انتشار : ۱۳۹۳/۱۰/۰۸
در این فیلم طرز تهیه فیله سوخاری پولک دار آموزش داده می شود.
مواد لازم جهت تهیه فیله سوخاری پولک دار:
فیله مرغ: 3 تکه
آرد سفید: به میزان لازم
فلفل سیاه و سفید: هر کدام یک هشتم قاشق چایخوری
پودر پاپریکا: نصف قاشق چایخوری
پودر زنجبیل یک هشتم قاشق چایخوری
عصاره مرغ: یک قاشق غذاخوری
آب لیمو ترش: یک قاشق غذاخوری
نمک: به میزان لازم
آب: یک فنجان
روغن: به میزان لازم.
کد خبر: ۷۵۲۹۰۴ تاریخ انتشار : ۱۳۹۳/۱۰/۰۷
مواد لازم برای تهیه کاپ کیک هویج و آناناس:
کره 120 گرم
شکر قهوه ای 100 گرم
آرد 120 گرم
هویج رنده شده 170 گرم
آناناس خرد شده نصف پیمانه
تخم مرغ 2 عدد
شیر 3 قاشق سوپ خوری
بیکینگ پودر 1 قاشق مربا خوری
دارچین 1 قاشق چای خوری.
طرز تهیه کاپ کیک هویج و آناناس:
شکر قهوه ای و کره را که به دمای محیط رسیده باشد درون همزن می ریزیم و 3 دقیقه با مخلوط می کنیم. سپس تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه می کنیم. دارچین و آرد را با فاصله اضافه می کنیم و هم می زنیم. شیر را بتدریج به مواد اضافه می کنیم. میوه ها را که حتما باید آب آن ها گرفته شده باشد درون ظرف ریخته و آن ها را با هم مخلوط می کنیم. سپس با قاشق مواد را درون قالب می ریزیم و درون فر با دمای 175 درجه قرار می دهیم. پس از 45 دقیقه کاپ کیک هویج و آناناس خوشمزه ما آماده است.
کد خبر: ۷۵۲۴۸۷ تاریخ انتشار : ۱۳۹۳/۱۰/۰۶
مواد لازم- آرد: ۳۰۰ گرم، شکر: ۳۰۰ گرم، هویج رنده شده: ۲/۵ لیوان، بکینگ‌پودر: ۲ قاشق مرباخوری، روغن مایع: ۲۵۰ گرم، تخم‌مرغ: ۴ عدد، دارچین: ۲/۵ قاشق غذاخوری، پودر گردو: ۸۰ گرم، پودر قند، پودر پسته و ترافل برای تزئین: به میزان لازم.
کد خبر: ۷۵۱۷۱۴ تاریخ انتشار : ۱۳۹۳/۱۰/۰۳
مواد لازم: لوبیا سفید: یک لیوان ، سینه مرغ: 300 گرم ، پیاز رنده شده: یک عدد بزرگ ، کره: 50 گرم ، نمک و فلفل: به میزان لازم ، روغن: به میزان لازم ، زعفران آب کرده: 2 قاشق غذاخوری ، تخم‌مرغ: 6 عدد
کد خبر: ۷۵۱۷۱۳ تاریخ انتشار : ۱۳۹۳/۱۰/۰۲
آموزش آشپزی
جام جم سرا: مواد لازم- تخم‌مرغ: ۵ عدد، نان تست: ۵ عدد، پیاز: ۲ عدد، قارچ: نیم کیلو، سیب‌زمینی ریز: ۸۰۰ گرم، پوره سیب‌زمینی: ۱/۵ لیوان، رب گوجه‌فرنگی: یک قاشق غذاخوری، خامه، نمک فلفل قرمز و دارچین: به میزان لازم، جعفری خرد شده: یک پیمانه، روغن مایع: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
کد خبر: ۷۵۱۷۱۱ تاریخ انتشار : ۱۳۹۳/۱۰/۱۱
آموزش آشپزی
جام جم سرا: مواد لازم- انار: یک پیمانه، گوشت قرمز: ۳۰۰ گرم، رب انار: قاشق غذاخوری، پودر گردو: ۲۰۰ گرم، پیاز: یک عدد، تره، جعفری و گشنیز خرد شده: ۲۰۰ گرم، آبغوره: ۵ قاشق چایخوری، نمک و فلفل و گلپر: به میزان لازم
کد خبر: ۷۵۱۷۰۹ تاریخ انتشار : ۱۳۹۳/۱۰/۱۴
پیش غذای ساده، آسان و ارزان
مواد لازم- تخم‌مرغ: ۳ عدد، سیب‌زمینی: ۳ تا ۴ عدد، زردچوبه: یک قاشق مرباخوری سر صاف، روغن: ۳ قاشق غذاخوری، پیاز سرخ شده: ۲ قاشق غذاخوری، نمک و فلفل: به میزان لازم
کد خبر: ۷۵۱۷۰۸ تاریخ انتشار : ۱۳۹۳/۱۰/۰۴
جام جم سرا: مواد لازم- میگو: ۳۵۰ گرم، جعفری خرد شده: ۲ لیوان، پیاز: یک عدد، گوجه‌فرنگی: ۵ عدد متوسط، سیر: ۲ حبه، کره: ۲ قاشق غذاخوری، سس گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری، سرکه: ۲ قاشق غذاخوری، سبزی‌های معطر خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری، نمک و فلفل: به میزان لازم، برنج: ۴ پیمانه.
کد خبر: ۷۵۱۷۰۷ تاریخ انتشار : ۱۳۹۳/۱۰/۰۷
مواد لازم برای تهیه خوراک بوقلمون:
ران بوقلمون 2 عدد
پیاز متوسط 2 عدد
کره 26 گرم
زردچوبه 1 قاشق مربا خوری
زعفران آب کرده 2 قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
برگ بو و زنجبیل به مقدار کم
نمک و فلفل به میزان لازم.
طرز تهیه:
برای طبخ گوشت بوقلمون بهتر است که گوشت را از 24 ساعت قبل درون پیاز، نمک و فلفل بخوابانیم. پیاز را در روغن کمی تفت داده و ران بوقلمون را با حرارت ملایم در آن سرخ می کنیم. سپس روی آن آب ریخته و به مدت 2 ساعت می گذاریم تا بپزد. سپس بوقلمون را درون فر گریل می کنیم یا اینکه روی گاز مجددا سرخ می کنیم. این غذا را می توانیم هم با برنج سرو کنیم و هم با سبزیجات بخارپز استفاده کنیم.
کد خبر: ۷۵۱۶۹۵ تاریخ انتشار : ۱۳۹۳/۱۰/۰۳
آموزش آشپزی
مسقطی انار را میتوانید با طعم شیرین، ملس یا ترش برای شب یلدا تهیه کنید و همراه با خانواده میل کنید. طرز تهیۀ این شیرینی خوشمزه را در ادامه فرابگیرید.
کد خبر: ۷۵۱۲۵۸ تاریخ انتشار : ۱۳۹۳/۰۹/۳۰
مواد لازم جهت کوکیز شکلاتی:
کره ... 50گرم
تخم مرغ ... 1عدد
گردو خرد شده ... نصف پیمانه
شکلات چیپسی ... 1پیمانه
شکر قهوه ای ... ربع پیمانه
شکر سفید ... ربع پیمانه
آرد ... 2پیمانه
بکینگ پودر ... 1قاشق چایخوری
نمک ... نوک چاقو
دارچین ... 1قاشق چایخوری.
طرز تهیه:
کره نرم شده ، تخم مرغ ، شکر سفید ، شکر قهوه ای و وانیل را داخل ظرف ریخته با همزن مخلوط می کنیم بعد شکلات چیپسی و گردو و نمک و آرد را اضافه می کنیم و با دست ورز می دهیم تا جایی که خمیر به دست نچسبد. سپس خمیر را مدت نیم ساعت در یخچال می گذاریم بعد از آن خمیر را به شکل توپ خیلی کوچک در آورده و در یک سینی که کف آن کاغذ روغنی گذاشته ایم قرار می دهیم. سینی را در فر به مدت 15 دقیقه می گذاریم تا شیرینی ها آماده شود.
کد خبر: ۷۵۱۱۹۸ تاریخ انتشار : ۱۳۹۳/۱۰/۰۱
گفت و گو
همراه با رضا فیاضی، بازیگر خاطرهساز تلویزیون
رضا فیاضی: هنوز برای کودکان فیلمنامه دارم
درخشان: قرمزها در هماهنگی بین خطوط سهگانه مشکل دارند