بمب ویتامین

مواد لازم:
آلو: ۱۰۰گرم
اسفناج: ۲۵۰گرم
نخود، لوبیا و عدس: یک لیوان
پیاز بزرگ: یک عدد
آب مرغ: ۳لیوان
نعنا خشک: ۲قاشق غذاخوری
روغن زیتون: ۲قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
بلغور گندم: نصف لیوان

طرز تهیه:
حبوبات را از قبل شسته، خیس‌کرده و با کمی آب می‌پزیم به طوری که انتهای کار آب زیادی نداشته باشد و سپس آن را کنار می‌گذاریم.

پیاز را پوست‌کنده، خردکرده و در قابلمه مناسبی ریخته و با روغن زیتون تفت داده و سرخ می‌کنیم سپس کمی زردچوبه اضافه کرده و بعد از کمی تفت‌دادن نصف آن را برمی‌داریم.

اسفناج را شسته، خردکرده و به پیاز اضافه کرده و کمی تفت می‌دهیم تا رنگ آن عوض شود.(تفت‌ دادن زیاد خاصیت آن را کم کرده یا از بین می‌برد) بلغور گندم وحبوبات را همراه آب مرغ، نمک و فلفل به سبزی اضافه کرده و کمی هم می‌زنیم و بعد از جوش‌آمدن در قابلمه را گذاشته و حرارت را کم می‌کنیم.

بعد از چند دقیقه آلو را که از قبل شسته‌ایم به مواد اضافه ‌کرده و اجازه می‌دهیم مواد کامل پخته و آش کم آب شده و جا بیفتد. در انتها آش را در ظرف مناسبی ریخته و با نعناداغ و پیازداغ تزیین کرده و سرو‌ می‌کنیم.

نکات آشپزی:
به جای اسفناج می‌توان از برگ چغندر یا سبزیجات دیگر استفاده کرد اما برای این آش اسفناج بهترین گزینه‌ است.

ضمیمه چاردیواری روزنامه جام جم