آموزش آشپزی / دلمه حصیری

در این قسمت از برنامه آشپزی طرز تهیه دلمه حصیری غذایی اشتها آور و خوشمزه آموزش داده می شود.

کد خبر: ۷۲۷۷۶۱

مواد لازم برای تهیه دلمه حصیری:

فلفل دلمه ای رنگی: 3 عدد،

کدو: 3عدد،

برنج ریز: یک پیمانه

گوشت چرخ کرده : 250 گرم

رب: یک قاشق غذاخوری،

نعناع خشک: یک قاشق غذاخوری سر خالی،

جعفری خشک: یک قاشق غذاخوری سر خالی،

پیاز کوچک: دو عدد،

روغن مایع: 4 قاشق غذاخوری،

زردچوبه: یک قاشق چای خوری،

نمک و فلفل: به مقدار لازم.

طرز تهیه: پیاز ها را ریز ریز خرد کرده و با روغن تفت دهید. زرچوبه و فلفل و گوشت را افزوده و تفت می دهیم.رب را اضافه کرده و تفت دهید.برنج را شسته و به همراه یک پیمانه آب داخل قابلمه بریزید.شعله را کم نمایید تا با حرارت ملایم مواد داخلی دلمه بپزند.وقتی آب داخل قابلمه کاملا ته کشید، شعله گاز را خاموش کرده و نعناع خشک و جعفری خشک را اضافه نموده و خوب هم بزنید. برای شروع کار، یک عدد فلفل و یک عدد کدو را خوب شسته و آماده کنید.سر فلفل دلمه ای را با فاصله نیم سانتی متر بریده و جدا کنید.با چاقو برشهای عمودی روی فلفل دلمه ایجاد کنید به طوری که این برشها از یک سانتی متری سر فلفل شروع شده و تا یک سانتی متری پایین فلفل ادامه داشته باشد.کدو را به صورت ورقهایی به ضخامت 2 میلی متر ببرید. برشهای ایجاد شده را یک در میان مطابق تصویر بریده و جدا کنید. کدوی ورقه شده را یک در میان از لای برشهای فلفل دلمه ای رد کنید .سر و انتهای کدو را با خلال دندان ثابت کنید.خلال دندان ها را کمی بیرون فلفل نگه دارید تا بعد از پخت به راحتی بتوانید بیرون بیاورید.مطابق تصویر ردیف دوم کدو را برعکس ردیف اول از لای فلفل رد کنید.عمل بافت کدو را تا آخر فلفل دلمه ای ادامه دهید تا شکل نهایی مطابق تصویر باشد.داخل فلفل دلمه ای را با مواد آماده شده پر کنید.در موقع پر کردن هیچ گونه فشاری به مواد وارد نکنید در غیر این صورت مواد بعد از پخت از داخل فلفل بیرون میریزند.باقی مانده کدو و فلفل دلمه ای ها را ریز ریز خرد کرده و درون قابلمه ای با کمی روغن تفت داده و کمی زردچوبه و فلفل و نمک اضافه کنید. دلمه های آماده شده را داخل قابلمه چیده و یک پیمانه پلوپز آب اضافه کنید.حرارت را کم نمایید.تقریبا بعد از یک ساعت دلمه ها را به آرامی در ظرف چیده و خلال ها را بیرون بکشید.

منبع: isfahan.irib.ir