جام جم آنلاین - چغندر تنوری با پرتقال و پنیر فتا ترکیبی از طعم شیرین چغندر با ترشی و عطر مرکبات است و گردو و نعناع نیز طعم جذاب‌تری به آن می‌دهند. شاید در ابتدا سالادی عجیب به نظر می‌رسد، اما با یک بار خوردن عاشقش می‌شوید.
چغندر تنوری با پرتقال و پنیر فتا
چغندر یکی از مواد غذایی محبوب برای تهیه سالاد و پیش‌غذاست. پختن آن معمولا کمی زمان‌بر است و هنگام پوست گرفتن نیز ممکن است دست و وسایل آشپزخانه را رنگی کند. یک روش ساده این است که چغندر را بدون پوست داخل فویل بپیچید و در فر بپزید. این روش علاوه بر ساده بودن باعث می‌شود شیرینی طبیعی و عطر خاکی چغندر بهتر حفظ شود.
چغندر پخته را می‌توانید چند روز در یخچال نگهداری کنید و هنگام تهیه سالاد یا انواع ساندویچ از آن استفاده کنید. ترکیب چغندر با پنیر‌های شور و ترش‌مزه بسیار خوشایند است و پرتقال نیز با طعم مرکباتی خود تعادل خوبی ایجاد می‌کند.
مواد اولیه
چغندر: به مقدار لازم
پرتقال: ۳ عدد
روغن زیتون فرابکر: ۳ قاشق غذاخوری
سیر: ۱ حبه
نمک: نصف قاشق چای‌خوری
پنیر فتا: به مقدار دلخواه
برگ نعناع تازه: به مقدار دلخواه
گردوی برشته و خردشده: به مقدار دلخواه
طرز تهیه
فر را روی ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. اگر از فر فن‌دار استفاده می‌کنید دما را روی ۱۸۰ درجه قرار دهید.
برگ‌های چغندر را جدا کنید. این برگ‌ها را می‌توانید مانند سایر سبزیجات برگ‌سبز با کمی روغن تفت دهید و به عنوان دورچین مصرف کنید.
چغندر‌ها را به خوبی بشویید تا گل و خاک روی آنها کاملا پاک شود. هر چغندر را به صورت جداگانه داخل فویل بپیچید و فویل را محکم ببندید. چغندر‌ها را حدود یک ساعت داخل فر قرار دهید.
بعد از یک ساعت با استفاده از دستمال یا دستگیره آشپزخانه چغندر را کمی فشار دهید. اگر هنوز سفت است آن را دوباره داخل فر قرار دهید تا کاملا نرم شود. زمان پخت بسته به اندازه چغندر ممکن است به حدود ۹۰ دقیقه برسد.
پس از پخت اجازه دهید چغندر‌ها داخل همان فویل خنک شوند. سپس پوست آنها را با دست جدا کنید. پوست چغندر پخته به راحتی جدا می‌شود.
آب یک پرتقال را داخل یک کاسه بزرگ بریزید. روغن زیتون فرابکر، یک حبه سیر رنده‌شده و نمک را اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید تا سس یکدست شود.
چغندر‌های پوست گرفته را به صورت درشت خرد کنید و داخل کاسه بریزید. چغندر را با سس مخلوط کنید و اجازه دهید تا چند ساعت در این ترکیب بماند تا طعم‌ها به خورد آن برود. در صورت داشتن زمان می‌توانید چغندر را تا ۱۲ ساعت در این سس قرار دهید و داخل یخچال نگهداری کنید.
برای سرو چغندر‌ها را داخل ظرف مورد نظر بچینید. دو پرتقال باقی‌مانده را پوست بگیرید و به صورت پره‌های کوچک روی چغندر قرار دهید. پنیر فتا را خرد کنید و روی سالاد بریزید.
در پایان برگ‌های نعناع تازه و در صورت تمایل مقداری گردوی خردشده و برشته روی سالاد بریزید. ترکیب شیرینی چغندر با پرتقال و پنیر فتا طعمی متفاوت و دلچسب ایجاد می‌کند و می‌تواند به عنوان یک پیش‌غذا یا سالاد سبک سرو شود.
رئیس مرکز آمار ایران در گفتوگوی اختصاصی با روزنامه «جام‌جم» تشریح کرد
همراه با رضا فیاضی، بازیگر خاطرهساز تلویزیون
