ترشی‌ های زمستانی

مواد اولیه:  

سبزی خرفه: نیم‌کیلو (10000تومان)
سیر تازه: 10عدد(2000تومان)
نعناخشک: یک قاشق غذاخوری(1000تومان)
هویج متوسط: 2عدد(1000تومان)
بادمجان متوسط: 4عدد(2000تومان)
ادویه ترشی: یک قاشق چایخوری
نمک، سرکه و سیاهدانه:به میزان لازم

طرز تهیه:

خرفه را شسته و خردکرده و با دو لیوان آب و یک قاشق غذاخوری نمک در یک قابلمه ریخته و روی حرارت می‌گذاریم و وقتی به جوش آمد خرفه‌ها را در آبکش می‌ریزیم تا آب اضافه‌اش برود.

بادمجان‌ها را شسته و روی حرارت می‌گیریم تا کبابی شود سپس پوست آنها را گرفته و له‌کرده و پوره می‌کنیم.

پوست هویج را گرفته و نگینی خردکرده و در قابلمه‌ای ریخته و با کمی آب روی حرارت می‌گذاریم و وقتی جوشید آن را در آبکش ریخته و کنار می‌گذاریم. پوست سیر را هم گرفته و ساطوری خرد می‌کنیم.

همه مواد شامل سیر خردشده، خرفه، هویج، نعناخشک، ادویه ترشی، نمک و سیاهدانه را در ظرف بزرگی ریخته و خوب با هم مخلوط می‌کنیم سپس مواد ترشی را در ظرف تمیزی ریخته و سرکه را روی آن می‌ریزیم طوری که روی مواد را بگیرد.

در ظرف را محکم بسته و در جای خنکی مانند یخچال می‌گذاریم. ترشی ما دو سه روز بعد آماده است. این ترشی خوشمزه را با انواع غذا می‌توانیم سرو کنیم. 

ضمیمه چاردیواری روزنامه جام جم