آموزش آشپزی: طرز تهیه نان پیتای خانگی

جام جم سرا:

طرز تهیه:

ابتدا پودر خمیرمایه را در آب ولرم بریزید و ۱۰ دقیقه در جای گرم بگذارید و روی آن را بپوشانید.
آرد و نمک را الک کنید و در ظرف مناسبی بریزید.
مایه خمیر آماده شده را ‌ همراه روغن زیتون به آرد اضافه‌ کرده و مخلوط کنید و ورز دهید تا خمیر مناسبی به دست آید و به دست نچسبد. بعد روی آن را بپوشانید و ۲۰ دقیقه استراحت دهید.
بعد از این مدت خمیر را به صورت گلوله‌ای در آورید و در ظرفی که چرب شده بگذارید و روی آن را بپوشانید و ۲ ساعت به آن استراحت دهید.
دوباره خمیر را خوب ورز دهید و برای بار سوم ۲۰ دقیقه دیگر استراحت دهید و بعد خمیر را به ۱۰ قسمت تقسیم کنید و به صورت چانه نان در آورید.
در این مرحله روی سطحی صاف آرد بپاشید و خمیر‌ها را به قطر ۳ تا ۴ میلی‌متر و پهنای ۲۰ سانتی‌متر باز کنید. روی آن‌ها را بپوشانید و ۱۵ دقیقه در این حالت استراحت دهید.
سینی فر را آردپاشی و فر را گرم کنید.
سینی را درون فر بگذارید تا داغ شود و بعد خمیرهای باز شده را در سینی گرم گذاشته و ابتدا ۳ دقیقه در فر بگذارید و سپس آن را برگردانید و ۲ دقیقه دیگر صبر کنید. به همین ترتیب همه خمیر‌های باز شده را در فر بپزید تا در ‌‌نهایت ۱۰ عدد نان پیتا برایتان آماده شود.

(چاردیواری، ضمیمه دوشنبه جام جم)