طرز تهیۀ «پلوی محمود پاشا»
موادلازم- نخود: ۵۰ گرم، خیسانده/ کره: ۳۰ گرم یا ۲ قاشق غذاخوری/ روغن آفتابگردان: ۲ قاشق غذاخوری/ پیاز متوسط: یک عدد، ساطوری/ برنج: ۲۰۰ گرم، خیسانده/ آب مرغ: ۶۰۰ میلی‌لیتر یا ۲ و یک‌دوم پیمانه/ نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم.
طرزتهیه:
۱- نخود را که حداقل باید از شب قبل خیس کرده باشید، آبکش کرده و در یک قابلمه ریخته، روی آن آب سرد بریزید و روی شعله زیاد بگذارید. پس از اینکه به جوش آمد، شعله را کم کرده و در آن را ببندید و بسته به نوع نخود، بین ۴۵ دقیقه تا یک ساعت بپزید.
۲- پس از اینکه نخود پخت، آن را آبکش کرده و فورا زیر آب سرد بگیرید. نخود‌ها را به آرامی بین دو دست بمالید تا بدون له شدن، پوست آن‌ها کنده شود.
۳- کره و روغن را در یک قابلمه روی شعله متوسط داغ کرده و پیاز را حدود ۵ دقیقه در آن تفت دهید تا نرم شود و کمی رنگ بگیرد.
۴- برنج و نخود را اضافه کرده و آب مرغ را روی آن بریزید. به ازای هر پیمانه برنج، یک‌دوم قاشق چای‌خوری نمک اضافه کرده و شعله را زیاد کنید تا به جوش آید. هنگامی که آب مرغ جذب غذا شد، شعله را کم کرده و در آن را ببندید و ۲۰ دقیقه آن را دم کنید. پس از اینکه برنج پخت آن را با کفگیر به آرامی هم زده و کمی روغن روی آن بدهید و به تنهایی یا با گوشت، مرغ یا ماهی سرو کنید.
نکات:
۱- می‌توانید پس از تفت دادن پیاز ۲ قاشق چای‌خوری زردچوبه به غذا اضافه کنید تا برنج خوشرنگ‌تر شود.
۲- به جای آب مرغ از آب استفاده کنید، دراین صورت به ازای هر پیمانه برنج، یک قاشق چای‌خوری سرخالی نمک بریزید.
۳- برای گرفتن پوست نخود، اجباری در کار نیست، اما در این صورت غذا شکیل‌تر و خوش‌خوراک‌تر می‌شود.
>> آشپزآنلاین
تازه ها
پیشنهاد سردبیر
یک کارشناس روابط بین‌الملل در گفتگو با جام‌جم‌آنلاین مطرح کرد
سیاست فشار علیه ایران نتایج عکس دارد | اروپا در مسیر افزایش تنش
در گفتگو با جام جم آنلاین مطرح شد
تنظیم سازوکار غرب برای یک درگیری جبهه‌ای
در گفتگو با جام جم آنلاین مطرح شد
پیامی اثر بخش برای مردم مقاوم لبنان
در گفتگو با جام جم آنلاین مطرح شد
ماسک N95 واقعی در بازار نیست! | تولید ماسک بدون تدوین استاندارد آزمایش
گفت و گو
در گفتگو با جام جم آنلاین مطرح شد