مواد لازم جهت تهیه اسکلی: میزان آرد برنج 500 گرم آب جوش نیم لیتر
طرز تهیه :
1 – برنج را به مدت 4 ساعت در آب می خیسانند
2 – برنج را بعد از آبکشی در نور آفتاب پهن می کنند تا از خیسی و نمناکی آن کم شود
3 – برنج نم دار را روی چل سنگ ریخته آن را با سنگ می کوبند
4 – آرد برنج را روی آتش برشته می کنند
5 – آب جوش را به آرد برشته شده اضافه می کنند . خوب تفت می دهند ولی رنگش تغییر نمی کند
6 – مخلوط آماده شده را روی حرارت ملایم مداوم هم زده تا شکل خمیر به خود بگیرد
7 – خمیر اسکلی را به شکل لوله در می آورند . طول خمیر لوله شده با قطر 2 سانتیمتر ، می تواند تا 50 سانتیمتر نیز باشد
8 – دو سر خمیر را به هم وصل می کنند
9 – ذغال آخته را از چوب در حال سوخت جدا می کنند
10 – خمیر اسکلی را روی ذغال گذاشته منتظر پخته شدن آن می شوند تا یک طرف آن پخته شود و آن را پشت و رو کنند
11 – مدت پخت این نوع نان ، 10 دقیقه است . در برخی از نقاط پخت این نوع نان در روغن انجام می شود
منبع: شبکه استانی مازندران
