سوپ پیاز و سبزیجات

چه لازم داریم؟

سینه مرغ پخته‌شده: یک تکه کوچک
پیاز متوسط: ۴ عدد
سیر تازه: ۳ حبه
آب‌مرغ: ۲ لیوان
شیر(ترجیحا پرچرب): یک لیوان
جعفری تازه خردشده: ۳ قاشق غذاخوری
لیموترش تازه: یک عدد
آرد: ۲ قاشق غذاخوری
نمک و ادویه: به میزان لازم

چطور درست کنیم؟

ابتدا پوست پیازها را کنده و خرد کرده و با کمی روغن در قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت گذاشته و تفت می‌دهیم به اندازه‌ای که پیازها سبک شود. بعد سه حبه سیر را رنده یا کوبیده و به پیاز اضافه کرده و تفت می‌دهیم تا با هم سرخ شود. نصف آن را برای تزیین سوپ برمی‌داریم و سپس دو قاشق آرد به آنها اضافه کرده و کمی تفت می‌دهیم تا خامی آرد گرفته شده و کرم‌رنگ شود. در این مرحله دو لیوان آب مرغ را اضافه می‌کنیم و روی حرارت کم می‌گذاریم تا جوشیده و جا بیفتد. سپس یک لیوان شیر را همراه دو قاشق غذاخوری جعفری خردشده و سینه مرغ ریش شده و ادویه‌های موردنظر به سوپ اضافه کرده و نمک آن را اندازه می‌کنیم و بعد از چند دقیقه جوشیدن از روی حرارت برداشته و در ظرف مورد نظر ریخته و با لیموترش تازه و جعفری خردشده تزئین کرده و سرو می‌کنیم.

نکات مهم:

شیر اگر پرچرب باشد بهتر است و طعم سوپ را خیلی خوشمزه می‌کند.
هر چقدر پیاز این سوپ بیشتر باشد خاصیت و طعم آن بهتر می‌شود.(البته نه خیلی زیاد)
بنا به ذائقه و سلیقه می‌توانیم از ادویه‌های متنوع استفاده کنیم.
در صورت دسترسی‌نداشتن به سبزی تازه می‌توانیم از نعناداغ برای خوشمزه‌ترشدن سوپ استفاده کنیم که البته خاصیت آن کمتر می‌شود.