جام جم آنلاین - میگو پلو زعفرانی یکی از غذا‌های خوش‌عطر و مقوی دریایی است که با ترکیب میگو تازه، برنج ایرانی، زعفران و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود. این غذای مجلسی انتخابی عالی برای علاقه‌مندان به غذا‌های دریایی است.
بیشتر بخوانید:
مواد اولیه برای ۴ نفر
• برنج: ۳ پیمانه
• میگو پاک‌شده: ۴۰۰ گرم
• پیاز متوسط: ۲ عدد
• سیر: ۳ حبه
• زعفران دم‌کرده غلیظ: ۳ قاشق غذاخوری
• شوید تازه خردشده یا خشک: نصف پیمانه
• کره: ۳۰ گرم
• رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
• آب‌لیمو تازه: ۲ قاشق غذاخوری
• زردچوبه: نصف قاشق چای‌خوری
• پاپریکا: نصف قاشق چای‌خوری
• فلفل سیاه و نمک: به مقدار لازم
• روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه میگو پلو زعفرانی
مرحله اول: آماده‌سازی برنج
برنج را بشویید و حدود یک ساعت در آب و نمک خیس کنید. سپس آن را در قابلمه آب جوش بریزید و پس از نرم شدن اطراف دانه‌ها و باقی ماندن مغز کمی سفت آبکش کنید.
مرحله دوم: آماده کردن میگو
پیاز‌ها را خلالی خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شوند. سیر رنده‌شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس میگو‌ها را همراه زردچوبه، پاپریکا، فلفل سیاه و نمک داخل تابه بریزید.
میگو‌ها را حدود ۳ تا ۵ دقیقه با حرارت متوسط رو به بالا تفت دهید تا صورتی و پخته شوند. سپس رب گوجه‌فرنگی و آب‌لیمو را اضافه کنید و مواد را کمی دیگر تفت دهید. در پایان یک قاشق زعفران دم‌کرده به مخلوط اضافه کنید.
مرحله سوم: دم کردن برنج
کف قابلمه کمی روغن بریزید و ته‌دیگ دلخواه خود را قرار دهید. برنج آبکش‌شده را به صورت لایه‌لایه داخل قابلمه بریزید و میان لایه‌ها مقداری شوید و مخلوط میگو قرار دهید.
در پایان کره آب‌شده و باقی‌مانده زعفران دم‌کرده را روی برنج بریزید. در قابلمه را ببندید و اجازه دهید پلو حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه با حرارت ملایم دم بکشد.
مرحله چهارم: سرو میگو پلو
پس از دم کشیدن برنج آن را به آرامی مخلوط کنید تا میگو‌ها در تمام قسمت‌های پلو پخش شوند. میگو پلو زعفرانی را در دیس بکشید و با مقداری زعفران و شوید تزئین کنید.
نکته طلایی: میگو را بیش از اندازه نپزید، زیرا سفت و لاستیکی می‌شود. همچنین استفاده از زعفران دم‌کرده غلیظ و کره عطر و طعم این غذا را چند برابر می‌کند.
زمان آماده‌سازی: ۲۰ دقیقه
زمان پخت: ۴۵ دقیقه
مناسب برای: ۴ نفر
