jamejamsara
سرا آشپزی کد خبر: ۱۲۹۴۸۷۴   ۲۶ آذر ۱۳۹۹  |  ۰۷:۵۳

خورشت هویج تبریزی؛ خورشت اصیل ایرانی

طرز تهیه خورشت هویج

خورش هویج تبریزی‌ها از جمله غذا‌های سنتی و مجلسی استان آذربایجان شرقی است که هم با مرغ و هم با گوشت گوسفندی طبخ می‌شود. در گذشته این خورش به جای هویج با زردک طبخ می‌شد که شبیه هویج بود و شیرینی کمتری هم داشت.

طرز تهیه خورشت هویج

به گزارش جام جم آنلاین به نقل از برترین ها

مواد لازم برای ۶ نفر

  • گوشت گوسفندی: ۴۰۰ گرم
  • هویج درشت: ۴ عدد خلالی خرد شده
  • آلو بخارا یا آلو خورشتی: ۸ عدد
  • پیاز درشت: ۱ عدد نگینی خرد شده
  • رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
  • نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران دم کرده غلیظ: به مقدار دلخواه
  • طرز تهیه خورشت هویج
  • طرز تهیه

    ابتدا پیاز را نگینی خرد کنید و در کمی روغن تفت دهید تا سبک و سرخ شوند. گوشت گوسفندی که به صورت خورشتی خرد شده را به پیاز‌ها اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت عوض شود. به گوشت ادویه اضافه کنید و تفت دهید تا طعم خامی ادویه گرفته شود. حالا رب گوجه را اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید. وقتی که رنگ رب باز شد و طعم خامی آن گرفته شود مقداری آب جوش به سبک سایر خورش‌ها اضافه کنید و اجازه دهید روی شعله ملایم گاز بپزد.

    در این فاصله هویج‌ها را با رنده درشت رنده کنید و در کمی روغن روی حرارت ملایم گاز تفت دهید. وقتی کمی تفت خورد درب ظرف را بگذارید تا هویج‌ها کمی بپزند و نرم شوند. سپس یک قاشق غذاخوری زعفران دم کرده غلیظ به هویج اضافه کنید. وقتی گوشت خورش پخت هویج‌های تفت داده شده را به همره آلو‌ها به خورش اضافه کنید و نمک خورش را هم اندازه کنید. اجازه بدهید در این مرحله هم خورش روی شعله ملایم گاز جا افتاده و به روغن بیفتد.

  • فوت و فن خورش هویج جاافتاده

    • به جای گوشت گوسفند از گوشت مرغ یا حتی گوشت بوقلمون هم برای طبخ خورش مجلسی هویج می‌توانید استفاده کنید.
    • به جای رب گوجه فرنگی می‌توانید از رب انار ملس برای مزه‌دار کردن خورش استفاده کنید.
    • اگر طعم آلو را در خورش نمی‌پسندید آلو را از ترکیب خورش هویج حذف کنید.
    • در بعضی شهر‌های آذربایجان به ترکیب مواد خورش هویج لپه هم اضافه می‌کنند. در این صورت لپه را جداگانه بپزید و همراه با هویج به ترکیب خورش اضافه کنید و اجازه دهید خورش روی شعله ملایم گاز جا بیفتد.
    • خورش هویج یک خورشت کم آب و غلیظ است پس باید حسابی جا بیفتد و تا حد زیادی آب آن کشیده شود.
    • اگر گیاهخوار هستید می‌توانید خورش هویج را بدون گوشت درست کنید.
    • مقدار هویج‌ها موقع سرخ شدن باید به اندازه کف ماهیتابه باشد تا خوب تفت داده شود. اگر مقدار هویج از حد کف ماهیتابه بیشتر بود هویج‌ها را در دو مرحله تفت بدهید و بپزید. برای اینکه هویج‌ها نشکند و له نشود موقع پخت می‌توانید یک قاشق غذاخوری آبلیمو به آن‌ها اضافه کنید.

 

برای مشاهده دستور العمل غذای ساده و سریع کلیک کنید.

ارسال نظر
* نظر:
نام:
ایمیل:

یادداشت

بیشتر
تکرار یک تجربه شکست خورده در عراق

تکرار یک تجربه شکست خورده در عراق

مقامات دولت جو بایدن در آمریکا از استمرار حضور خود در عراق سخن می‌گویند، هر چند می‌خواهند بخشی از این حضور را به بهانه مشورت به نیروهای عراقی صورت دهند! سوال اصلی اینجاست؛ بازیگری که خود نقش ایجادکننده بحران عراق و حامی گروه‌های تروریستی را داشته است، اکنون چگونه می‌خواهد در نقش حل‌کننده بحران در منطقه ایفای نقش کند؟! این سوال مهمی است که دموکرات‌ها و جمهوریخواهان در آمریکا و عوامل آنها در منطقه هیچ‌گاه قدرت پاسخ‌دهی به آن را ندارند.

گفتگو

بیشتر
کار ناتمام محققان با آرسیبو

مدیر عملیاتی تلسکوپ رادیویی ساردینیا در گفتگو با جام‌جم از داغ‌ترین حوزه‌های مطالعاتی در اخترشناسی رادیویی می‌گوید

کار ناتمام محققان با آرسیبو

پیشنهاد سردبیر

بیشتر
وضعیت قرمز گیشه

سینما سال جدید را هم با بحران شروع کرده و ظاهرا مردم هنوز رغبتی به فیلم دیدن ندارند

وضعیت قرمز گیشه

پیشخوان

بیشتر