طرز تهیه ته چین قیمه خوشمزه

به گزارش جام جم آنلاین به نقل از مابانو 

ﻣﻮﺍﺩ ﻻﺯﻡ :

ﮔﻼﺏ – ۱ ﻗﺎﺷﻖ ﭼﺎﻳﺨﻮﺭﻱ
ﺭﻭﻏﻦ ﻣﺎﻳﻊ – ﺑﻪ ﻣﻘﺪﺍﺭ ﻻﺯﻡ
ﭘﻴﺎﺯ ‏( ﻧﮕﻴﻨﻲ ﺧﺮﺩﺷﺪﻩ ‏) – ۱ ﻋﺪﺩ
ﮔﻮﺷﺖ ‏( ﻗﻴﻤﻬﺎﻱ ﺧﺮﺩﺷﺪﻩ ‏) – ۳۰۰ ﮔﺮﻡ
ﻟﭙﻪ – ۵۰ ﮔﺮﻡ
ﺯﺭﺩﭼﻮﺑﻪ ‏( ﭘﻮﺩﺭﺷﺪﻩ ‏) – ﻗﺎﺷﻖ ﭼﺎﻳﺨﻮﺭﻱ
ﺯﻋﻔﺮﺍﻥ – ۲ ﻗﺎﺷﻖ ﺳﻮﭘﺨﻮﺭﻱ
ﺭﺏ ﮔﻮﺟﻬ ﻔﺮﻧﮕﻲ – ۲ ﻗﺎﺷﻖ ﺳﻮﭘﺨﻮﺭﻱ
ﻧﻤﮏ ﻭ ﻓﻠﻔﻞ ﺳﻴﺎﻩ ‏( ﭘﻮﺩﺭﺷﺪﻩ ‏) – ﺑﻪ ﻣﻘﺪﺍﺭ ﻻﺯﻡ
ﺩﺍﺭﭼﻴﻦ ‏( ﭘﻮﺩﺭﺷﺪﻩ ‏) – ﻗﺎﺷﻖ ﭼﺎﻳﺨﻮﺭﻱ
ﺳﻴﺒﺰﻣﻴﻨﻲ ‏( ﺭﻧﺪﻫ ﺸﺪﻩ ‏) – ۱ ﻋﺪﺩ

ﺭﻭﺵ ﺗﻬﯿﻪ :
.۱ ﺍﺑﺘﺪﺍ ﻣﺎﻳﻪ ﺗه ﭽﻴﻦ ﺭﺍ ﺁﻣﺎﺩﻩ ﮐﻨﻴﺪ ﻭ ﺑﻪ ﺁﻥ ﮔﻼﺏ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﮐﻨﻴﺪ . ﺩﺭ ﻗﺎﺑﻠﻤه  ﺎﻱ ﺣﺎﻭﻱ ﺭﻭﻏﻦِ ﺩﺍﻍ، ﭘﻴﺎﺯ ﺭﺍ ﺗﻔﺖ ﺩﻫﻴﺪ ﺗﺎ ﻧﺮﻡ ﻭ ﺷﻔﺎﻑ ﺷﻮﺩ . ﮔﻮﺷﺖ ﺭﺍ ﺑﻪ ﺁﻥ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﻛﺮﺩﻩ، ﺣﺮﺍﺭﺕ ﺭﺍ ﺯﻳﺎﺩ ﻛﻨﻴﺪ ﻭ ﺗﻔﺖ ﺩﻫﻴﺪ ﺗﺎ ﺁﺏِ ﮔﻮﺷﺖ ﮐﺎﻣﻼً ﻛﺸﻴﺪﻩ ﺷﻮﺩ؛
.۲ ﻟﭙﻪ ﺭﺍ ﺑﻪ ﻗﺎﺑﻠﻤﻪ ﺣﺎﻭﻱ ﮔﻮﺷﺖ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﮐﻨﻴﺪ ﻭ ﺗﻔﺖ ﺩﻫﻴﺪ ‏( ﺍﻳﻦ ﻛﺎﺭ ﻣﺎﻧﻊ ﺍﺯ ﻭﺍﺭﻓﺘﻦ ﻟﭙﻪ ﻣﻴﺸﻮﺩ ‏) ، ﺯﺭﺩﭼﻮﺑﻪ ﺭﺍ ﻧﻴﺰ ﺑﻪ ﺁﻥ ﺑﻴﻔﺰﺍﻳﻴﺪ ﻭ ﻣﺠﺪﺩﺍً ﺗﻔﺖ ﺩﻫﻴﺪ؛
.۳ ﻣﻘﺪﺍﺭﻱ ﺁﺏ ﺑﻪ ﻣﻮﺍﺩ ﺑﺎﻻ ﺑﻴﺎﻓﺰﺍﻳﻴﺪ ﻭ ﺣﺮﺍﺭﺕ ﺭﺍ ﺯﻳﺎﺩ ﮐﻨﻴﺪ ﺗﺎ ﺟﻮﺵ ﺑﻴﺎﻳﺪ . ﺯﻣﺎﻧﻴﮑﻪ ﺟﻮﺵ ﺁﻣﺪ، ﺣﺮﺍﺭﺕ ﺭﺍ ﻣﻼﻳﻢ ﻛﻨﻴﺪ، ﻳﮏ ﻗﺎﺷﻖ ﭼﺎﻳﺨﻮﺭﻱ ﺯﻋﻔﺮﺍﻥ ﺑﻪ ﺁﻥ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﻛﻨﻴﺪ ﻭ ﺩﺭِ ﻗﺎﺑﻠﻤﻪ ﺭﺍ ﺑﮕﺬﺍﺭﻳﺪ ﺗﺎ ﺧﻮﺭﺵ ﺑﻬﻤﺪﺕ ۲ ﺳﺎﻋﺖ ﻭ ۳۰ ﺩﻗﻴﻘﻪ ﺑﭙﺰﺩ ﻭ ﺁﺏِ ﺁﻥ ﮐﺎﻣﻼً ﮐﺸﻴﺪﻩ ﺷﻮﺩ؛
.۴ ﺩﺭ ۳۰ ﺩﻗﻴﻘﻪ ﺁﺧﺮ ﭘﺨﺖِ ﻗﻴﻤﻪ، ﺭﺏ ﮔﻮﺟﻬﻔﺮﻧﮕﻲ ﺭﺍ ﺩﺭ ﺗﺎﺑﻬﺎﻱ ﺣﺎﻭﻱ ﺭﻭﻏﻦ، ﺗﻔﺖ ﺩﻫﻴﺪ ﺗﺎ ﺧﻮﺷﺮﻧﮓ ﺷﻮﺩ ﺳﭙﺲ ﺑﻬﻬﻤﺮﺍﻩ ﻧﻤﮏ، ﻓﻠﻔﻞ ﻭ ﺩﺍﺭﭼﻴﻦ ﺑﻪ ﺧﻮﺭﺵ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﮐﻨﻴﺪ؛
.۵ ﺳﻴﺒﺰﻣﻴﻨﻲ ﺭﺍ ﺩﺭ ﻇﺮﻓﻲ ﺣﺎﻭﻱ ﺁﺏ ﺳﺮﺩ ﺑﺮﻳﺰﻳﺪ ﺗﺎ ﻧﺸﺎﺳﺘﻪ ﺍﺿﺎﻓﻲ ﺁﻥ ﺧﺎﺭﺝ ﺷﻮﺩ ﺳﭙﺲ ﺁﻥ ﺭﺍ ﺁﺑﮑﺶ ﮐﻨﻴﺪ ﻭ ﺭﻭﻱ ﺻﺎﻓﻲ ﻗﺮﺍﺭ ﺩﻫﻴﺪ ﺗﺎ ﺁﺏِ ﺍﺿﺎﻓﻲ ﺁﻥ ﺧﺎﺭﺝ ﺷﻮﺩ؛
.۶ ﺩﺭ ﻗﺎﻟﺒﻲ ﻧﭽﺴﺐ ﺣﺎﻭﻱ ﺭﻭﻏﻦ ﺩﺍﻍ، ﺳﻴﺒﺰﻣﻴﻨﻴﻬﺎﻱ ‏( ﺭﻧﺪﻩ ﻭ ﺁﺑﮕﺮﻓﺘﻬﺸﺪﻩ ‏) ﺭﺍ ﺑﻬﻤﺮﺍﻩ ﮐﻤﻲ ﻧﻤﮏ، ﮐﻒِ ﻗﺎﻟﺒﻬﺎ ﺑﺮﻳﺰﻳﺪ . ﻳﮏ ﻻﻳﻪ ﺍﺯ ﻣﺎﻳﻪ ﺗﻬﭽﻴﻦ ﺭﺍ ﺭﻳﺨﺘﻪ ﻭ ﮐﺎﻣﻼً ﻓﺸﺎﺭ ﺩﻫﻴﺪ ﺳﭙﺲ ﻳﮏ ﻻﻳﻪ ﻗﻴﻤﻪ ﺑﺮﻳﺰﻳﺪ . ﺑﻪ ﻫﻤﻴﻦ ﺗﺮﺗﻴﺐ ﻗﻴﻤﻪ ﺭﺍ ﻻﺑﻬﻼﻱ ﺑﺮﻧﺞ ﺑﺮﻳﺰﻳﺪ ﻭ ﺭﻭﻱ ﺁﺧﺮﻳﻦ ﻻﻳﻪ، ﻣﺎﻳﻪ ﺗﻬﭽﻴﻦ ﺑﺮﻳﺰﻳﺪ . ﺭﻭﻱ ﻗﺎﻟﺒﻬﺎ ﺭﺍ ﺑﺎ ﻓﻮﻳﻞ ﺁﻟﻮﻣﻴﻨﻴﻮﻣﻲ ﺑﭙﻮﺷﺎﻧﻴﺪ ﻭ ﺑﻬﻤﺪﺕ ۶۰ ﺗﺎ ۹۰ ﺩﻗﻴﻘﻪ، ﺩﺭ ﻃﺒﻘﻪ ﻭﺳﻂ ﻓﺮﻱ ﮐﻪ ﺍﺯ ۱۵ ﺩﻗﻴﻘﻪ ﻗﺒﻞ، ﺭﻭﻱ ﺣﺮﺍﺭﺕ ۱۹۰ ﺩﺭﺟﻪ ﺳﺎﻧﺘﻴﮕﺮﺍﺩ ﮔﺮﻡ ﮐﺮﺩﻫﺎﻳﺪ، ﻗﺮﺍﺭ ﺩﻫﻴﺪ ﺗﺎ ﮐﺎﻣﻼً ﺑﭙﺰﻧﺪ . ﭘﺲ ﺍﺯ ﭘﺨﺖ، ﺁﻥ ﺭﺍ ﺍﺯ ﻓﺮ ﺧﺎﺭﺝ ﮐﺮﺩﻩ ﻭ ﺩﺭ ﻇﺮﻑ ﻣﻮﺭﺩﻧﻈﺮ ﺑﺮﮔﺮﺩﺍﻧﻴﺪ، ﺭﻭﻱ ﺁﻥ ﺭﺍ ﺗﺰﻳﻴﻦ ﻭ ﺳﺮﻭ ﮐﻨﻴﺪ .

برای مشاهده دستورالعمل غذای ساده و سریع کلیک کنید.