طرز تهیه کوبیده مرغ تابه ای

به گزارش جام جم آنلاین به نقل از نیک صالح

مواد اولیه کوبیده مرغ تابه ای برای ۴ نفر:

مرغ نیم کیلو (بدون استخوان و پوست)

نمک به میزان لازم

پیاز ۱عدد رنده شده و ۲عدد حلقه شده

سیر ۱تا۲حبه

سماق ۱قاشق سوپخوری (قرمز)

کره ۳قاشق سوپخوری

زردچوبه به میزان لازم

فلفل به میزان لازم

تخم گشنیز به میزان لازم (آسیاب شده)

زیره به میزان لازم (آسیاب شده)

زعفران به میزان لازم (آبکرده و غلیظ)

پیاز ۱عدد

گوجه فرنگی به میزان لازم

سبزی به میزان لازم (اختیاری(معطر))

طرز تهیه کوبیده مرغ تابه ای

ابتدا مرغ را ۲بار چرخ کنید و با نمک ورز دهید، پیاز رنده شده را با سیر رتده شده شده، سماق، کره‌ی نرم‌شده، ادویه‌ها و محلول زعفران غلیظ مخلوط کنید سپس به مایه‌ی گوشت فوق اضافه مخلوط نمایید و اگر آب اضافی داشت بگیرید.مواد را به خوبی و مدت مناسب ورز دهید تا انسجام پیدا کند.

اندکی روغن کف تابه مورد نظر بریزید و کاملاً کف تابه را به روغن آغشته کنید سپس مایه‌ی گوشت فوق را کف تابه به صورت صاف و یک‌دست پخش کنید،‌ در تابه را بگذارید و روی حرارت کم قرار دهید، پس از آب انداختن گوشت در تابه را بردارید و کباب را به اشکال دلخواه برش دهید سپس مجدداً در تابه را بگذارید و اجازه دهید تا آب گوشت جمع شود سپس کباب‌ها را برگردانید تا طرف دیگر آن هم طلایی رنگ شود، پیازهای ورقه شده را که به صورت حلقه در آورده‌اید روی سطح کباب‌ها بچینید مجدداً در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا کباب و پیاز پخته شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه پیراشکی گوشت

برای مشاهده دستورالعمل غذای ساده و سریع کلیک کنید.