جام جم آنلاین - سالاد گرم کلم بروکسل با بیکن و سیب، از آن غذا‌هایی است که با ترکیب چند ماده ساده، طعمی متنوع و دلچسب پیدا می‌کند. شیرینی سیب و کرنبری خشک در کنار شوری بیکن و عطر گردوی برشته قرار می‌گیرد و سس مرکباتی با طعم پرتقال و شیره افرا نیز همه مواد را به هم پیوند می‌دهد.
این سالاد در یک تابه آماده می‌شود و برخلاف سالاد‌های معمولی، بهتر است گرم سرو شود. اگر کلم بروکسل در دسترس ندارید، می‌توانید از کلم برگ خردشده استفاده کنید؛ البته طعم و بافت نهایی کمی متفاوت خواهد بود.
مواد لازم برای تهیه سالاد گرم کلم بروکسل
• کلم بروکسل رنده یا خلال‌شده: ۴۵۴ گرم
• بیکن: ۶ ورقه
• مغز گردوی خردشده: نصف پیمانه
• موسیر کوچک: یک عدد
• سیر: ۲ حبه
• نمک: نصف قاشق چای‌خوری
• فلفل سیاه: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
• آب‌لیمو یا آب پرتقال تازه: ۲ قاشق چای‌خوری
• کرنبری خشک: یک‌سوم پیمانه
• سیب: یک عدد
• پنیر پارمزان رنده‌شده: ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری)
مواد لازم برای سس پرتقال و شیره افرا
• روغن زیتون فرابکر: یک‌چهارم پیمانه
• آب پرتقال تازه: ۲ قاشق غذاخوری
• شیره افرا: یک قاشق غذاخوری
• خردل دیژون: یک قاشق چای‌خوری
• نمک: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
• فلفل سیاه: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
طرز تهیه سالاد گرم کلم بروکسل با بیکن و سیب
مرحله اول؛ برشته کردن گردو
گردوی خردشده را بدون روغن داخل یک تابه بزرگ بریزید و روی حرارت متوسط حدود ۳ تا ۵ دقیقه تفت دهید. مرتب هم بزنید تا کمی طلایی و معطر شود. سپس آن را از تابه خارج کنید.
مرحله دوم؛ سرخ کردن بیکن
ورقه‌های بیکن را در همان تابه سرخ کنید تا ترد شوند. سپس روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. بیشتر چربی باقی‌مانده در تابه را خارج کنید و فقط یک قاشق غذاخوری از آن را نگه دارید.
مرحله سوم؛ تفت دادن کلم بروکسل
موسیر خردشده را در تابه بریزید و حدود ۲ دقیقه تفت دهید تا نرم شود. سپس سیر ریزشده و کلم بروکسل خلالی را اضافه کنید. نمک و فلفل را نیز بیفزایید و مواد را حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه تفت دهید تا کلم‌ها نرم شوند و لبه‌های آنها کمی طلایی شود.
مرحله چهارم؛ ترکیب مواد سالاد
تابه را از روی حرارت بردارید و آب‌لیمو یا آب پرتقال را به مواد اضافه کنید. مخلوط را داخل ظرف سرو بریزید. بیکن را به قطعات کوچک خرد کنید و همراه با کرنبری خشک، سیب ورقه‌شده و گردوی برشته به سالاد اضافه کنید.
مرحله پنجم؛ آماده کردن سس پرتقال و شیره افرا
روغن زیتون، آب پرتقال، شیره افرا، خردل دیژون، نمک و فلفل را در یک کاسه کوچک با همزن دستی مخلوط کنید تا سس یکدستی به دست آید.
مرحله ششم؛ سرو سالاد
سس را روی سالاد بریزید و مواد را به‌آرامی هم بزنید. در صورت تمایل کمی پنیر پارمزان رنده‌شده روی آن بپاشید. این سالاد را بهتر است بلافاصله و در حالی که هنوز گرم است سرو کنید.
نکات مهم برای خوشمزه‌تر شدن سالاد
۱- گردو را بیش از حد تفت ندهید تا طعم تلخ پیدا نکند.
۲- سیب‌های ترد و کمی شیرین برای این سالاد انتخاب مناسبی هستند.
۳- اگر شیره افرا ندارید، می‌توانید از مقدار کمی عسل استفاده کنید.
۴- برای نسخه بدون گوشت، بیکن را حذف کنید و کمی روغن زیتون بیشتر برای تفت دادن سبزیجات به کار ببرید.
۵- باقی‌مانده سالاد را می‌توان در ظرف دربسته تا ۵ روز در یخچال نگهداری کرد.
