جگر خوردن به سبک اسکاتلندی

فقط کافی است دوستدار دل و جگر و قلوه باشید تا در کمتر از چند دقیقه سیخ‌های کباب شده در برابرتان قرار بگیرد. با این حال علاقه به جگر تنها به ایران محدود نمی‌شود و غذاهای متنوعی با این عضو خوشمزه حیوانی طبخ می‌شود. واویشکا یا همان خوراک جگر که در گیلان هم طرفدارانی دارد، ازجمله غذاهایی است که در روسیه پخته می‌شود. همچنین این غذا همان چغورپغور خودمان است که طریقه‌ طبخ‌شان هم یکی است. از کشورهای دور و بر که بگذریم، اسکاتلندی‌ها همچنین غذایی را دارند که حتی به‌عنوان غذای ملی این کشور شناخته می‌شود. هَگیس یا همان خوراک جگر اسکاتلندی‌ها، در 25 ژانویه مصادف با سالروز تولد رابرت برنز، نویسنده و شاعر معروف این منطقه، صرف می‌شود. در این غذا جگر با پوره‌ شلغم و سیب‌زمینی مخلوط می‌شود.