در تپش این هفته، ماجرای فریب و تعرض در پوشش عرفانهای دروغین و رمالی را بررسی کردیم
کوفته قلقلی کرمانشاهی
مواد لازم: روغن حیوانی: 3 تا 4 قاشق غذاخوری ، پیاز: 2 عدد ، لپه: 4 قاشق غذاخوری ، گوشت چرخ کرده: 350 گرم ، آرد بو داده: 2 قاشق غذاخوری ، پودر زیره: یک قاشق مرباخوری ، نمک، فلفل و زردچوبه: به اندازه لازم ، پودر لیموترش: 1.5 قاشق غذاخوری ، سبزی معطر شامل ترخون و مرزه: 300 گرم خرد شده ، آب: 3.5 لیوان ، رب گوجهفرنگی: 3 قاشق غذاخوری ، سیبزمینی: 3 عدد متوسط ، برنج: 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه: ابتدا یکی از پیازها را خرد کنید و در یک قابلمه یک قاشق روغن حیوانی بریزید و پیاز را در آن سرخ کنید. لپه و برنج را بشویید و آب آنها را صاف کرده و به پیاز داغ اضافه کنید و تفت دهید. زرد چوبه، فلفل، پودر زیره سبز و نمک را هم افزوده و همراه نصف سبزی معطر،خوب سرخ کنید و سپس رب گوجه را به مواد اضافه کنید. آرد بو داده را هم با لپه و برنج و مقداری روغن تفت دهید و بعد آب را روی مواد بریزید. سیب زمینیها را هم دو نیم کرده و بگذارید پخته شود. گوشت را هم در ظرفی بریزید و یک عدد پیاز را رنده کرده و با نصف دیگر سبزی معطر و زیره و زرد چوبه و نمک مخلوط نموده و ورز دهید و بعد با آن کوفتههای ریز درست کنید و آنها را هم در روغن سرخ کنید. وقتی مواد داخل قابلمه پخته شد و جا افتاد کوفتهها را به آن اضافه کنید. نمک و پودر لیمو را هم روی آنها بریزید و بگذارید غذا جا بیفتد.این غذا را میتوانید با نان و سبزی خوردن و یک برش لیمو سرو کنید.
تازه ها
گوناگون
پیشنهاد سردبیر
گزارش «جامجم» درباره دستاوردهای زبان فارسی در گفتوگو با برخی از چهرههای ادب معاصر
فارسی، زبان گفتوگوی جهان
معاون وزیر بهداشت:
