از «سیب» بپرسید

دکتر محمدرضا وفا/ متخصص تغذیه و عضوهیات علمی دانشگاه علوم پزشکی تهران

حساسیت غذایی معمولا در افراد به بعضی از مواد غذایی مشاهده می‌شود. در افراد با زمینه حساسیت غذایی باید نسبت به مصرف خوراکی‌های حساسیت‌زا دقیق بود. زیرا سیستم ایمنی بدن به شکلی است که به مصرف مواد غذایی حساسیت‌زا، واکنش نشان می‌دهد. نشانه‌هایی که به آن اشاره می‌کنید از علائم حساسیت غذایی است، اما واکنش به مواد غذایی حساسیت‌زا به همین موارد محدود نمی‌شود.

حساسیت غذایی معمولا زمانی ایجاد می‌شود که سیستم ایمنی بدن نسبت به بعضی ترکیب‌های موجود در مواد غذایی واکنش نشان می‌دهد. درباره حساسیت به مواد غذایی باید به دو نکته دقت کنید؛ اول این که نشانه‌های آن با تحمل نکردن بعضی مواد غذایی متفاوت است و در این حالت سیستم ایمنی بدن درگیر نمی‌شود. دوم این که افراد مبتلا به حساسیت فصلی باید نسبت به بروز حساسیت غذایی نیز هشیار باشند. البته در سوال مشخص نیست فرزند شما دچار حساسیت فصلی است یا نه؟

یکی از راهکارهای پیشگیری از بروز حساسیت غذایی، شناسایی آن مواد غذایی و جلوگیری از مصرف آنهاست. راهکار دیگر تقویت سیستم ایمنی کودکان با مصرف مواد غذایی حاوی ویتامین E است؛ مانند جوانه گندم، جوانه عدس و... دانه‌های روغنی مانند انواع دانه آفتابگردان و... .

مصرف مواد غذایی حاوی ویتامین C نیز یکی دیگر از راهکارهای کنترل حساسیت غذایی کودکان است. به این معنی که کودکان مبتلا به حساسیت غذایی باید از منابع غذایی حاوی ویتامین C مانند پرتقال، سیب‌زمینی، انواع سبزی تازه، گوجه سبز و... استفاده کنند. ویتامین C نیز مانند ویتامین E به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. پروتئین‌ها نیز از دیگر منابع تقویت‌کننده سیستم ایمنی بدن هستند. بنابراین مصرف گوشت مرغ و دیگر پرندگان در صورتی که فرزند شما به آنها حساسیت ندارد، مناسب است. علاوه بر این که خوردن گوشت قرمز بدون چربی نیز برای کودکان مفید است.

در توضیح‌تان به این نکته اشاره کردید که فرزند شما دچار آبریزش بینی، خارش گلو و... شده است. این نشانه‌ها، نشانه حساسیت است. دلیل بروز این حالت و نشانه‌های دیگر، ترشح هیستامین است که چشم‌ها، گلو،پوست، دستگاه گوارش و دستگاه تنفس را تحت تاثیر قرار می‌دهد. ممکن است نشانه‌هایی مانند کهیر، تورم و خارش لب و گلو، چشم‌ها، استفراغ، خس‌خس سینه، معده درد و اسهال نیز در کودک دیده شود و با توجه به بروز بعضی از این نشانه‌ها، فرزند شما به حساسیت توت‌فرنگی دچار شده و مصرف این خوراکی برای او ممنوع است. در کودکان مبتلا به نوعی حساسیت غذایی، باید از خوردن مواد غذایی ادویه‌دار مانند انواع سوسیس و کالباس و مواد غذایی کنسرو شده پرهیز کرد. علاوه بر ادویه، مواد نگهدارنده موجود در این خوراکی‌ها نیز برای کودکان مبتلا به حساسیت مناسب نیست.