در تپش این هفته، ماجرای فریب و تعرض در پوشش عرفانهای دروغین و رمالی را بررسی کردیم
حلیم بادمجان
مواد لازم:
گوشت گوسفند: نیم کیلو
بادمجان: 2 کیلو
روغن، نمک و فلفل: به اندازه لازم
پیاز: 3 عدد
عدس: 200 گرم
نعناع و پیاز سرخ شده: برای تزئین
کشک: 200 گرم
طرز تهیه: ابتدا گوشت را همراه یک عدد پیاز، فلفل، زردچوبه و نمک بپزید. پخت باید تا زمانی ادامه پیدا کند که حدود 5/1 لیوان از آب آن باقی بماند. بعد از آنکه گوشت خنک شد. آن را چرخ کنید. در این مرحله بادمجانها را پوست بکنید و به تکههای کوچک برش بزنید. سپس آنها را در آب باقیمانده از گوشت بریزید و اجازه دهید تا پخته شوند. در نهایت آنها را با گوشتکوب له کنید. در یک قابلمه عدس را همراه با پیاز و ادویه بریزید و روی حرارت بگذارید تا پخته شود و آب آن تمام شود. بعد از پختن و خنکشدن عدسها را هم چرخ کنید و سپس کل مواد چرخ شده را با هم مخلوط کنید. پیاز سرخ شده را به همراه دو حبه سیر سرخ شده با هم مخلوط کنید و به مواد حلیم اضافه کنید و خوب هم بزنید.بعد از اینکه مواد را با هم مخلوط کردید شعله را خاموش کنید. بعد از اینکه حلیم بادمجان خنک شد در یک ظرف مناسب بکشید و با مقداری کشک و پیاز سرخ شده تزئین کنید. حلیم بادمجان شما آماده سرو است.
تازه ها
گوناگون
پیشنهاد سردبیر
گزارش «جامجم» درباره دستاوردهای زبان فارسی در گفتوگو با برخی از چهرههای ادب معاصر
فارسی، زبان گفتوگوی جهان
معاون وزیر بهداشت:
