خورش بامیه
مواد لازم: گوشت خورشی: 500 گرم، بامیه: 700 گرم، زعفران آبکرده: دو قاشق غذاخوری، هویج: دو عدد. ربگوجهفرنگی: دو قاشق غذاخوری، پیاز سرخشده: دو قاشق غذاخوری، آبلیمو: سه قاشق غذاخوری و نمک، فلفل و زرد چوبه به اندازه لازم.
طرز تهیه: ابتدا گوشت را خرد کرده و با مقداری پیاز داغ در یک قابلمه مناسب با هم تفت دهید و با چند لیوان آب روی حرارت ملایم بگذارید تا پخته شود. در این مرحله به گوشت در حال پخت قدری ادویه اضافه کنید تا طعم بهتری بگیرد و به آرامی پخته شود. هویجها را هم خلال کرده و سرخ کنید. بامیهها را بعد از شستن و خشککردن در حد طلاییشدن سرخ کنید. سعی کنید بامیهها در حین سرخشدن آسیب نبینند و سوراخ نشوند. رب گوجه را هم تفت دهید و نیم ساعت آخر پخت، بامیهها، رب سرخشده، زعفران دمکرده و آبلیمو را به گوشتها اضافه کنید و بگذارید به آرامی بجوشد و آب اضافی خورش تبخیر شود و جا بیفتد. (در صورت دلخواه میتوانید از لپه هم در این خورش استفاده کنید و مانند قیمه لپه را به همراه گوشت سرخ کنید و بپزید.)
گفت و گو
