کاهش وزن با لوبیا چشم‌بلبلی

پیاز: یک عدد کوچک

سیر (خردشده)‌: 2 عدد

سبزیجات تازه (برگ بو، جعفری و آویشن)‌: هر کدام 2 برگ

نمک و فلفل: به مقدار لازم

روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری

فلفل‌ دلمه‌ای قرمز (خلال‌شده):‌ یک چهارم

اسفناج (خردشده)‌: 2 قاشق غذاخوری

نودل: 75 گرم

طرز تهیه: لوبیا را درون آب جوش بریزید و آن را روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزد. حین پختن اگر روی آن کف کرد آن را بگیرید. پیاز را نصف کرده و درون ظرف بیندازید. سپس سبزیجات تازه را اضافه کرده و نمک آن را اندازه کنید. در ظرف را بگذارید تا لوبیا 40 دقیقه کاملا بپزد. سپس شعله را خاموش کرده و سبزیجات و پیاز را از درون ظرف بیرون بیاورید و دور بریزید. لوبیا را کنار بگذارید. در یک ظرف دیگر آب بریزید و نودل‌ها را درون آن روی شعله ملایم بگذارید. وقتی جوشید آن را کم کنید تا نرم شود. درون یک تابه، روغن زیتون بریزید و آن را روی حرارت بگذارید. فلفل‌دلمه‌ای قرمز را درون آن بریزید. حدود 35 دقیقه تفت دهید تا نرم شود. سپس سیر و لوبیا را همراه با آب آن درون تابه بریزید. در ظرف را بگذارید تا بجوشد. حالا اسفناج را اضافه و نمک و فلفل غذا را اندازه کنید.

وقتی نودل هم کاملا نرم شد و پخت، آن را آبکشی کنید. با مواد درون تابه مخلوط کرده و در ظرف دلخواه خود بریزید. آن را تزئین و سرو کنید.

یکی از مهم‌ترین خواص لوبیا چشم‌بلبلی میزان فیبر بالای آن است. نصف پیمانه از آن حاوی 6/5 گرم فیبر است. فیبر به تنظیم عملکرد دستگاه گوارش کمک می‌کند و باعث برطرف شدن یبوست شده و با مانع شدن از جذب کلسترول از افزایش سطح آن در خون پیشگیری می‌کند که در نتیجه آن خطر بیماری‌های قلبی ـ عروقی کاهش می‌یابد. از آنجا که غذاهای حاوی فیبر به علت سرعت هضم آهسته باعث احساس سیری می‌شوند، می‌توان از آنها در رژیم‌های کاهش وزن نیز استفاده کرد.

هر نصف پیمانه لوبیا چشم‌بلبلی حاوی 239 میلی‌گرم پتاسیم است که به تنظیم فشار خون و کاهش خطر بیماری‌های قلبی کمک می‌کند و ضامن سلامت ماهیچه‌ها و استخوان‌هاست. بعلاوه این نوع لوبیا ازجمله مواد غذایی کم‌چربی و کم‌کالری به شمار می‌رود. هر نصف پیمانه از آن کمتر از 100 کالری و حدود یک گرم چربی دارد. رژیم غذایی حاوی لوبیا چشم‌بلبلی موجب کاهش وزن و پیشگیری از ابتلا به دیابت و بیماری‌های قلبی می‌شود.

از دیگر خواص این ماده غذایی می‌توان به محتوای پروتئین مناسب (7/6 گرم در هر نصف پیمانه)‌ و آهن (2/1 گرم در هر نصف پیمانه)‌ اشاره کرد.

لادن هومند