سوپ سفید

طرز تهیه: گندم و جوی شسته و خیس کرده را پس از یک ساعت، در ظرف مناسبی ریخته و روی اجاق گاز بگذارید. در این مرحله آب مرغ را هم به آن اضافه کنید. وقتی گندم و جو نیم‌پز شد، سیب‌زمینی‌، هویج و شلغم را هم رنده کرده و به سوپ اضافه کنید. در این مدت نیز سوپ را دائم هم بزنید. بعد از این‌که مواد سوپ ما پخته شد، نمک و فلفل و شیر را هم به آن اضافه کنید. در نهایت خامه را داخل سوپ ریخته و خوب‌ هم بزنید تا سوپ کاملاً جا بیفتد. حالا سوپ را داخل ظرفی ریخته و با جعفری خرد شده روی آن را تزئین می‌کنیم.

برنج: 3 پیمانه، تخم‌مرغ: 2 عدد، سینه مرغ: 2 عدد، ماست چکیده: 200 گرم، روغن مایع: 100 گرم، پیاز متوسط : یک عدد و کره، نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران: به میزان لازم.

طرز تهیه: سینه مرغ را با یک پیاز، نمک و زردچوبه می‌پزیم. البته دقت کنید وقتی مرغ پخته شد باید کمی آب داشته باشد. زرده تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی دیگر می‌شکنیم و با چنگال‌ هم می‌زنیم تا کاملاً مخلوط شود. سپس زعفران را با کمی آب جوش حل کرده و با ماست و نمک به تخم‌مرغ‌ها اضافه می‌کنیم.

روغن مایع را هم اضافه می‌کنیم ولی زیاد هم نمی‌زنیم، چون روغن مایع به خورد ماست و تخم‌مرغ می‌رود. برنج را که قبلاً خیس کرده‌ایم، آبکش کرده و به این مخلوط اضافه می‌کنیم. حالا ته یک ظرف را کمی چرب کرده و مقداری از این مخلوط برنج و ماست و تخم‌مرغ را در ظرف ریخته، سینه مرغ را ریز ریز کرده و روی برنج می‌ریزیم. مقداری کره هم روی آن می‌گذاریم و روی مرغ را با بقیه برنج می‌پوشانیم. بعد با پشت قاشق خوب فشار می‌دهیم. دوباره مقداری کره روی برنج می‌گذاریم. سپس مواد را یک ساعت در فر روی درجه 180 سانتیگراد می‌گذاریم تا بپزد. اگر ته دیگ ما به رنگ دلخواه در نیامد، مدت زمان پخت را بیشتر می‌کنیم.