در تپش این هفته، ماجرای فریب و تعرض در پوشش عرفانهای دروغین و رمالی را بررسی کردیم
مدیر کل نظارت بر مواد غذایی وزارت بهداشت:
گوشت منجمد را سریع یخزدایی نکنید
هدایت حسینی مدیر کل نظارت بر مواد غذایی وزارت بهداشت گفت: برای این که ارزش تغذیه گوشت کاهش پیدا نکند 24 ساعت قبل از مصرف باید از محیط فریزر خارج و در محیط یخچال قرار داده شود یعنی دمای گوشت را از منفی 18 درجه به صورت تدریجی به 4 درجه رساند.
مدیر کل نظارت بر مواد غذایی وزارت بهداشت افزود: در روش انجماد سرعت رشد میکروارگانیسمها کاهش پیدا کرده و آبی که در ماده غذایی وجود دارد و در اختیار باکتری قرار میگیرد در زمان انجماد کاهش پیدا کرده و زمان نگهداری گوشت افزایش پیدا میکند.
وی گفت: گوشت را میتوان در دمای منفی 18 درجه به مدت یک سال نگهداری کرد و برای این که سلولهای ماهیچهای گوشت آسیب کمتری ببیند و ارزش تغذیهای گوشت کاهش پیدا نکند، بهتر است برای رفع انجماد آن به مدت 24 ساعت گوشت را از فریزر خارج کرده و در محیط یخچال قرار داده یعنی دمای گوشت را از منفی 18 درجه به 4 درجه برسانیم که برای پخت و پز آماده شود. در این صورت ارزش غذایی آن کاهش پیدا نمیکند.
تازه ها
گوناگون
پیشنهاد سردبیر
گزارش «جامجم» درباره دستاوردهای زبان فارسی در گفتوگو با برخی از چهرههای ادب معاصر
فارسی، زبان گفتوگوی جهان
معاون وزیر بهداشت:
