جگر با پیاز

طرز تهیه: یک‌سوم روغن و کره را در ماهیتابه بریزید. ماهیتابه را روی حرارت بگذارید. پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود، سپس نمک و فلفل را اضافه کنید و پیازها را از ظرف خارج کنید. باقیمانده کره و روغن را داخل ماهیتابه بریزید، سپس برش‌های جگر را در کره سرخ کنید. دقت کنید تفت دادن جگر نباید بیشتر از 3 دقیقه طول بکشد. سپس مواد را به ظرف دیگری منتقل کنید و پیازها را دوباره به ماهتیابه برگردانید تا با روغن جگر کمی تف داده شود و سپس پیازها را داخل ظرف بکشید و جگر‌های ورقه شده را روی پیازها قرار دهید و روی آن را با جعفری تزئین کنید.

کلوچه گوشت

مواد لازم:

سیر: 2 حبه / مغز نان باگت: یک و یک‌دوم پیمانه/ شیر: یک‌دوم پیمانه / پیاز: یک عدد / روغن برای سرخ کردن: مقداری / گوشت چرخ کرده: 500 گرم / جعفری ساطوری: 3 قاشق سوپخوری / رب گوجه فرنگی: یک قاشق سوپخوری / نمک و فلفل و ادویه کاری: به میزان لازم / تخم‌مرغ: یک عدد / پنیر گودا: 80 گرم

طرز تهیه: مغز نان باگت را در شیر خیس کرده پیاز را با رنده درشت رنده می‌کنیم و در کمی روغن تف می‌دهیم، سیر را ریز خرد کرده و به پیاز اضافه می‌کنیم. گوشت چرخ کرده را در ظرفی ریخته ورز می‌دهیم تا چسبندگی پیدا کند. پیاز، جعفری خرد شده، رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل، ادویه کاری و مغز نان باگت خیس شده در شیر را به گوشت اضافه کرده و همراه تخم مرغ خوب ورز می‌دهیم. از مایه مقداری برداشته و به صورت کلوچه گرد درمی‌آوریم و در آرد می‌غلتانیم و در روغن داغ با حرارت ملایم سرخ می‌کنیم. (حرارت خیلی ملایم باشد تا مغز آن پخته شود)، سپس در سینی فر قرار می‌دهیم. پنیر گودا را رنده نموده و روی هر کلوچه مقداری می‌ریزیم. فر را از قبل روی حرارت 350 درجه فارنهایت گرم نموده، سینی را در طبقه وسط فر به مدت 15 الی 20 دقیقه قرار می‌دهیم.