روغن نارگیل، سم خالص!

روغن نارگیل یکی از مفیدترین روغن‌های گیاهی است که استفاده از آن در حفظ سلامت پوست و مو بسیار رایج است و نقش مهمی در مراقبت از موها و حفظ سلامت آن دارد. این روغن خوراکی از 99 درصد چربی تشکیل شده است و 890 کالری دارد. روغن نارگیل در مواد غذایی پخته‌شده مانند شیرینی ها و نان‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد و با افزودنی‌هایی، طعم آن را تغییر می‌دهند. اما دانشمندان دانشگاه هاروارد بتازگی دریافتند روغن نارگیل آن‌قدرها هم که می‌گویند، برای سلامت مفید نیست به حدی که به آن «سم خالص» می‌گویند.

طبق این تحقیقات، روغن نارگیل یکی از مضرترین موادغذایی است که می‌توان مصرف کرد. این نوع روغن گیاهی به دلیل چربی اشباع بسیار بالایی که دارد، برای سلامت خطرناک است. سال گذشته بود که انجمن قلب آمریکا اعلام کرد مصرف بیش از اندازه روغن نارگیل می‌تواند مقدار کلسترول و LDL یا چربی بد خون را افزایش دهد که خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را تا حد زیادی بالا می‌برد. معمولا چربی‌هایی را که حاوی مقادیر بالایی اشباع هستند، می‌توان براحتی تشخیص داد. این نوع چربی‌ها در دمای اتاق جامد باقی می‌ماند. روغن نارگیل با داشتن حجم بالایی از چربی‌های اشباع، در دمای محیط هم به حالت جامد است. در بین روغن‌های گیاهی، روغن زیتون و روغن هسته انگور از جمله سالم‌ترین روغن‌ها هستند که می‌توانید آنها را جایگزین روغن نارگیل کنید.

یک قاشق غذاخوری روغن نارگیل در مقایسه با یک قاشق غذاخوری روغن زیتون، حدود شش برابر چربی اشباع بیشتری دارد؛ از این رو مصرف روزانه آن باید به حدود 13 گرم محدود شود. ترکیبات روغن نارگیل نشان می‌دهد این ماده سرشار از مواد شیمیایی گیاهی است که ویژگی‌های آنتی‌اکسیدان مفیدی دارند. اما چربی‌های اشباع آن خیلی بالاست و اثرات آنتی‌اکسیدان‌ها را می‌پوشاند و بیشتر از آنچه برای سلامت بدن مفید باشد، می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و افزایش چربی خون را به‌دنبال داشته باشد.

محققان توصیه می‌کنند افراد بهتر است روغن زیتون را جایگزین روغن اشباع نارگیل کنند.

منبع: نیویورک‌تایمز

مترجم: ندا اظهری