تصویر ایران
دودی کردن ماهی در بندر انزلی
مراحل عملآوری ماهی دودی به این شکل است که پس از خالی کردن شکم ماهی و قرار دادن آن در استخر نمک، ماهی را با ساقه برنج که در اصطلاح محلی کاه و کلوش گفته میشود، به تکه چوبی آویزان میکنند و با آب شستوشو میدهند. سپس ماهی را به نسبت کوچک یا بزرگ بودن آن به مدت یک تا دو هفته در اتاق دود آویزان میکنند و در کف اتاق خاک اره میریزند. سپس آتش روی خاک اره قرار میدهند تا دود از آن بلند شود. بعد از آنکه رنگ ماهی طلایی شکل شد، ماهی را که از سقف آویزان شده است، پایین آورده و براساس اندازه بستهبندی میکنند. عکسهای ایرنا را از دودی کردن ماهی در بندر انزلی ببینید.
تازه ها
گوناگون
پیشنهاد سردبیر
در تپش این هفته، ماجرای فریب و تعرض در پوشش عرفانهای دروغین و رمالی را بررسی کردیم
پشت پرده اتاقهای دود و طلسـم
