در تپش این هفته، ماجرای فریب و تعرض در پوشش عرفانهای دروغین و رمالی را بررسی کردیم
ناهار
مقلوبه پلو
مقلوبه پلو معروفترین پلوی ترکیهای است که به روشهای مختلف با انواع سبزیجات و گوشتها تهیه میشود.
مواد لازم برای تهیه مقلوبه پلو:
گوشت چرخ کرده: 200 گرم
خلال بادام: صد گرم
برنج: سه پیمانه
بادمجان: سه عدد قلمی
پیاز متوسط: یک عدد
آب گوشت یا قرص عصاره گوشت: نصف فنجان یا یک عدد قرص
ادویه پلو و زعفران آب کرده: به میزان لازم
روغن، نمک و فلفل: به میزان لازم
آبلیمو: دو قاشق غذاخوری
بادمجانها را بهصورت حلقهای برش بزنید و روی آن نمک بپاشید و بگذارید کمی بماند تا تلخی آن خارج شود و بعد آبکشی کرده و سرخ کنید.
خلال بادامها را در آب خیس کنید تا کمی نرم شود.
پیاز را نگینی خرد کنید و تفت دهید تا طلایی شود. گوشت چرخ شده و نمک و فلفل و ادویه پلو و آبلیمو و کمی زعفران بزنید.
برنج را دوساعتی خیس کنید، بعد در قابلمه آب جوش ریخته و و اجازه دهید بجوشد تا برنج کمی نرم شود و آبکش کنید. یک تابه یا قابلمه نچسب انتخاب کنید. با کمی کره ته آن را چرب کنید. خلال بادامها را ته ظرف بریزید. بعد بادمجان را روی آن بچینید و در انتها گوشت چرخ کرده را روی آن بریزید. قرص عصاره گوشت را در آب جوش حل کنید و به آن زعفران اضافه کنید. برنج آبکش شده را روی باقی مواد ریخته و آب گوشت را روی کل مواد در قابلمه بریزید. روی ظرف را با فویل آلومینیوم بپوشانید و نیمساعتی در فر با دمای 180 درجه یا بر روی اجاق اجازه دهید بپزد.
تازه ها
گوناگون
پیشنهاد سردبیر
گزارش «جامجم» درباره دستاوردهای زبان فارسی در گفتوگو با برخی از چهرههای ادب معاصر
فارسی، زبان گفتوگوی جهان
معاون وزیر بهداشت:
