بریانی پلو هندی و مرغ

مواد لازم برای طبخ برنج بریانی:

برنج: 4 پیمانه

پیاز بزرگ خرد شده‌: یک عدد

آب مرغ: 4 فنجان

زنجبیل: نیم قاشق چایخوری

پودر زعفران: به میزان لازم

دانه هل: 4 عدد

چوب دارچین: 3 سانتی‌متر

نمک: 2 قاشق چایخوری

روغن نباتی: 3 قاشق غذاخوری

مواد لازم برای تهیه مایه بریانی:

گوشت مرغ: یک کیلوگرم

پیاز بزرگ: 2 عدد

گوجه‌فرنگی: 2 عدد

سیر خرد شده: 2 عدد

ماست کم‌چرب: 2 قاشق غذاخوری

ریشه زنجبیل تازه خرد شده : یک قاشق سوپخوری

فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری

زردچوبه: نصف قاشق چایخوری

زیره: یک قاشق چایخوری

نمک: یک قاشق چایخوری

برگ تازه نعناع خرد شده: 2 قاشق سوپخوری

هل پودرشده: نیم قاشق سوپخوری

چوب دارچین: به اندازه 6 سانتی‌متر

روغن جامد: به میزان لازم

پیازهایتان را خرد کنید و همراه سیر و زنجبیل تفت دهید تا سبک شوند. فلفل، زردچوبه، هل،‌ زیره و نمک و گوجه فرنگی‌های خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید تا خوب سرخ شوند. ماست، نعناع، هل،‌ دارچین و یک فنجان آب را به آنها اضافه کنید و در ظرف را بگذارید تا گوجه‌ها بپزند. بعد مرغ و نعناع را به ظرف اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت کم یک‌ساعت بپزد. بعد بگذارید آب غذا کاملا کشیده شود.

برای درست کردن برنج دو روش داریم. در روش اول می‌توانید برنج را آبکش کنید و بعد با پیاز داغ، رنجبیل، زعفران، هل و چوب دارچین مخلوط کنید با کمی آب‌مرغ دم کنید و مرغ در سس بریانی‌تان را روی برنج بچینید.

در روش دوم پیاز را خرد کنید و در روغن تفت دهید. بعد برنج‌ را بشویید و در آبکش بگذارید تا کاملاً آبش خارج شود. زعفران، هل، دارچین و برنج را به پیازها اضافه کنید هم بزنید تا برنج با مواد و ادویه‌ها مخلوط شود. در یک قابلمه، سس مرغ را بریزید و برنج را روی آن بریزید و مخلوط کنید، بعد مرغ‌هایتان را روی برنج اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید نیم ساعت دم بکشد و بعد سرو کنید.