در تپش این هفته، ماجرای فریب و تعرض در پوشش عرفانهای دروغین و رمالی را بررسی کردیم
خورشت کنگر با گوشت
کنگر گیاه تیغداری است که طبیعتی گرم و خشک دارد، اشتهاآور و تببر است و از آن بهعنوان منبع غنی پتاسیم نام میبرند.
در قدیم از کنگر برای درمان یرقان و کمخونی هم استفاده میشد. خورشت کنگر روش خوبی برای خوردن این گیاه غنی و مفید فایده است. برای تهیه خورشت کنگر به این مواد احتیاج دارید.
مواد لازم
گوشت ماهیچه گوسفندی: نیم کیلو/ کنگر: یک کیلوگرم/ پیاز داغ: 3 قاشق سوپخوری/ روغن: 3 قاشق سوپخوری/ سبزی نعنا و جعفری: نیم کیلو/ آب لیموترش: 3 قاشق غذاخوری/ زعفران آب کرده: 2 قاشق غذاخوری/ نمک و فلفل: به مقدار لازم
پیاز را خلالی خرد میکنیم و در روغن یا کره تفت میدهیم و گوشت را به آن اضافه میکنیم، نمک و زردچوبه و زعفران میزنیم و میگذاریم با سه لیوان آب بپزد.
کنگرها را شسته و تمیز کرده و خرد میکنیم. (کنگر تیغ زیادی دارد، مراقب دستانتان باشید) سپس در روغن تفت میدهیم. بعد آنها را از روغن خارج کرده و نعنا و جعفری را در همان روغن تفت میدهیم. گوشت که نیمپز شد، کنگر و سبزیتان را به آن اضافه کنید و بگذارید با هم بپزند. در آخرین مرحله از پخت، آبلیموی تازه و باقی مانده زعفران آب شده را به خورشت اضافه میکنیم.
بعضیها از نعنا و جعفری در این غذا استفاده نمیکنند و به جای آن دو قاشق رب گوجهفرنگی به خورشت اضافه میکنند.
تازه ها
گوناگون
پیشنهاد سردبیر
گزارش «جامجم» درباره دستاوردهای زبان فارسی در گفتوگو با برخی از چهرههای ادب معاصر
فارسی، زبان گفتوگوی جهان
معاون وزیر بهداشت:
