پخت غذا به سبک فیلیپینی

اگر به دنبال این نوع غذا هستید، فیلیپین مثال خوبی خواهد بود. ابودو فرآیند پخت و پز محبوب در فیلیپین است که طی آن گوشت، غذاهای دریایی یا سبزیجات در مخلوطی از سرکه، سس سویا و سیر سرخ شده، خوابانده می‌شود و سپس به آرامی در آن به جوش می‌آید.

گرچه این روش پخت، روش بومی مردم فیلیپین است اما ابودو کلمه‌ای اسپانیایی است. زمانی ‌که اسپانیایی‌ها در اواخر قرن شانزدهم و اوایل قرن هفدهم، فیلیپین را استعمار کردند، با مردمانی روبه‌رو شدند که برای تهیه غذای خود آن را در سرکه و ادویه می‌خوابانند. اسپانیایی‌ها در زبان خود به این کار، ابودو می‌گفتند که این روش پخت با این عنوان شهرت یافت.

از این روش در کشورهای مختلف برای تهیه‌ غذا استفاده می‌شود که متناسب با فرهنگ هر کشور، تفاوت‌هایی جزئی دارد. در فیلیپین ابتدا مواد را، که می‌تواند شامل گوشت باشد یا خیر، در کوزه‌ای از سرکه، ادویه و سیر سرخ شده قرار می‌دهند و پس از آماده شدن غذا آن را با برنج می‌خورند. در قدیم کوزه‌ها سفالی بود اما امروزه از جنس فلز است.