در تپش این هفته، ماجرای فریب و تعرض در پوشش عرفانهای دروغین و رمالی را بررسی کردیم
خوشمزه
پخت غذا به سبک فیلیپینی
همیشه وقتی صحبت از غذای ملی میشود، مواد اولیه حرف اول را میزند. به عنوان مثال در یک جا، لوبیای سفید بازیگر اصلی است و در جای دیگر گوشت گوساله، اما گاهی مواد تشکیلدهنده غذا اهمیت چندانی ندارند و این فرآیند یا شیوه پخت است که موجب شهرت غذا میشود.
اگر به دنبال این نوع غذا هستید، فیلیپین مثال خوبی خواهد بود. ابودو فرآیند پخت و پز محبوب در فیلیپین است که طی آن گوشت، غذاهای دریایی یا سبزیجات در مخلوطی از سرکه، سس سویا و سیر سرخ شده، خوابانده میشود و سپس به آرامی در آن به جوش میآید.
گرچه این روش پخت، روش بومی مردم فیلیپین است اما ابودو کلمهای اسپانیایی است. زمانی که اسپانیاییها در اواخر قرن شانزدهم و اوایل قرن هفدهم، فیلیپین را استعمار کردند، با مردمانی روبهرو شدند که برای تهیه غذای خود آن را در سرکه و ادویه میخوابانند. اسپانیاییها در زبان خود به این کار، ابودو میگفتند که این روش پخت با این عنوان شهرت یافت.
از این روش در کشورهای مختلف برای تهیه غذا استفاده میشود که متناسب با فرهنگ هر کشور، تفاوتهایی جزئی دارد. در فیلیپین ابتدا مواد را، که میتواند شامل گوشت باشد یا خیر، در کوزهای از سرکه، ادویه و سیر سرخ شده قرار میدهند و پس از آماده شدن غذا آن را با برنج میخورند. در قدیم کوزهها سفالی بود اما امروزه از جنس فلز است.
تازه ها
گوناگون
پیشنهاد سردبیر
گزارش «جامجم» درباره دستاوردهای زبان فارسی در گفتوگو با برخی از چهرههای ادب معاصر
فارسی، زبان گفتوگوی جهان
معاون وزیر بهداشت:
