کلمپه کرمان

مواد لازم میانی کلمپه: خرما:400 گرم ، گردوی پودر شده: به میزان لازم ، پودر هل: یک قاشق چای‌خوری ، دارچین: یک قاشق مرباخوری

طرز تهیه: روغن جامد را آب کرده و با آرد و بکینگ‌پودر مخلوط کنید. زرده تخم‌مرغ‌ها و شیر یا ماست و زعفران را بزنید و به آن اضافه کنید. در صورتی که خمیر شل بود، کمی آرد اضافه کنید تا خمیر لطیفی حاصل شود. این خمیر را 30 دقیقه استراحت دهید. در این فاصله، گردو و خرما را چرخ و با پودر هل و دارچین مخلوط کنید.

خمیر را روی سطحی صاف با وردنه به قطر نیم‌سانت باز کنید و با قالب گرد قالب بزنید. از مخلوط خرما و گردو، به اندازه یک گردوی کوچک روی خمیر قالب زده گذاشته و یکی دیگر از خمیر‌ها را روی آن قرار دهید و به هم بچسبانید و اطراف آن را بپیچانید و با مهر مخصوص کلمپه، روی آنها را مهر زده و کمی کنجد یا پودر پسته برای تزئین روی آنها بریزید و در سینی فر قرار دهید. فر را از قبل گرم کنید و با دمای 200 درجه سانتی‌گراد، در طبقه وسط فر به مدت 15 دقیقه بگذارید. در انتهای پخت، چند لحظه گریل را روشن کنید تا روی آنها طلایی شود.