نوانما جام جم نما کد خبر: ۷۵۴۱۷۲   ۱۰ دی ۱۳۹۳  |  ۱۰:۳۰

«کباب زردک» در واقع یک نوع شامی شیرین اصفهانی است که چاشنی آن به دو صورت شیرین و یا ملس تهیه می‌شود. برای مزه ملس این غذا از سرکه به همراه شیره یا شکر استفاده می‌شود. مواد لازم برای کباب زردک: گوشت چرخ شده گوسفند 300 گرم هویج 4 عدد متوسط آرد نخودچی به مقدار لازم پیاز کوچک 1 عدد، رنده ریز شده نمک نوک چاقو زردچوبه 1 قاشق چایخوری شکر 4/1 لیوان آب 4/1 لیوان زعفران به مقدار لازم سرکه شیره نصف لیوان طرز تهیه کباب زردک: گوشت چرخ شده را همراه با کمی نمک، زردچوبه، پیاز و زردک مخلوط کرده و ورز دهید . آرد نخودچی را قاشق قاشق به مخلوط گوشت اضافه کرده و مالش دهید تا مایه کباب سفت شود . از مایه گوشتی به اندازه گردو برداشته و حالت داده، در روغن داغ سرخ کنید .برای درست کردن شهد کباب، شکر و آب را مخلوط کرده و روی حرارت گذاشته تا شکر حل شود، سپس زعفران را افزوده و شهد را کنار بگذارید. کباب‌های سرخ شده را کف تابه چیده و شهد را روی کباب‌ها بریزید، سپس روی حرارت کم به مدت 30 الی 45 دقیقه قرار داده تا شهد به خورد کباب‌ها برود، سپس در ظرف مورد نظر چیده و سرو نمایید .نکات: در صورتی که مایل هستید کباب مزه ای ملس داشته باشد، می‌توانید 2 قاشق غذاخوری سرکه را با 2 قاشق غذاخوری شیره خرما مخلوط کرده و به عنوان شهد به کار ببرید. در صورتی که مایه کباب قوام پیدا نکرد می‌توانید یک تخم مرغ به مایه کباب اضافه کنید .در صورتی که بخواهید اندازه کباب‌ها به شکل قدیم آن باشد بایستی کباب‌ها را به اندازه بامیه درآورده و سپس سرخ کنید.

آموزش آشپزی / کباب زردک

منبع: شبکه استانی خوزستان

ارسال نظر
* نظر:
نام:
ایمیل: