بورک پنیر و اسفناج

مواد لازم برای تهیه خمیر بورک: تخم مرغ: یک عدد،شیر: 5‌/‌1 لیوان،کره:80 گرم ،آرد: 600 گرم ،خمیر مایه: 2 قاشق غذاخوری ،نمک: به مقدار لازم ،پودر پونه یا پودر رز ماری: یک قاشق غذاخوری سر صاف.
طرز تهیه: ابتدا خمیر مایه را در شیر حل کنید و با کره وتخم مرغ و نمک و پودر رزماری یا پودر پونه مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا صاف و یک دست شود. کم کم آرد را اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا خمیری لطیف به دست آورید. این خمیر نیاز به ورز دادن دارد. پس از ده دقیقه ورز دادن، روی آن را بپوشانید و یک ساعت استراحت دهید. بعد از آماده شدن خمیر، مجددا آن را یک دقیقه ورز داده و با وردنه باز کنید. اسفناج پخته را همراه سیر ریز شده با کره تفت دهید. اسفناج تفت داده شده را روی خمیر پهن کنید.
پنیر فتا را خرد کنید و روی اسفناج بریزید و در نهایت پنیر پیتزای رنده شده را روی همه مواد بپاشید.در این مرحله به آرامی خمیر را لوله کنید و یک عدد تخم مرغ را در ظرفی شکسته و کاملا هم بزنید و روی خمیر رول شده را به تخم مرغ آغشته کنید. آن را در سینی فر بگذارید و به مدت 35 دقیقه با دمای 180 درجه در فر بگذارید تا پخته شود.بعد آن را از فر بیرون آورده و به صورت رولت برش بزنید و در ظرف مناسبی بچینید و اطراف آن را با خیار شور یا زیتون و جعفری تازه تزئین کرده و میل کنید.