ماهی ترش و شیرین
مواد لازم: ماهی: یک عدد به صورت کامل به وزن تقریبی یک کیلو، تخم مرغ: یک عدد ، آب: نصف فنجان ، آرد: 3 قاشق غذاخوری،روغن: یک فنجان ، فلفل دلمه، هویج و پیاز: از هر کدام یک عدد، سس سویا: یک قاشق غذاخوری، شکر: 3 تا 4 قاشق غذاخوری، رب گوجه: 2 قاشق غذاخوری ، سرکه: 2 قاشق سوپخوری ، پیازچه: 3 تا 4 عدد، پودر سیر، فلفل، زرد چوبه برای طعمدار کردن آرد: به میزان لازم
طرز تهیه: ابتدا ماهی را تمیز کرده و یک شکاف روی شکم آن ایجاد و داخل شکم ماهی را کاملا تخلیه کرده و خوب بشویید. تخم مرغ را در ظرفی شکسته و با چنگال به هم بزنید. ماهی را کاملا به تخم مرغ آغشته کرده، آرد را با پودر سیر و فلفل و زرد چوبه مخلوط کنید و روی ماهی آغشته به تخم مرغ بپاشید.
روغن را در ماهیتابه ریخته و بگذارید داغ شود و دو طرف ماهی را سرخ کنید. ماهی را در یک ظرف نسوز بگذارید و در فر از قبل گرم شده به مدت 20 دقیقه با دمای 170 درجه سانتیگراد قرار داده، بگذارید کاملا مغز پخت شود. در این فاصله هویج و فلفل دلمه و پیاز را در مقداری روغن سرخ کنید. کمی آرد را با رب گوجه، سس سویا، سرکه، شکر، و آب مخلوط کرده و به هویج، پیاز و فلفل دلمه سرخ شده اضافه کنید و بگذارید بجوشد تا غلیظ شود. بعد ماهی را در ظرف مناسبی بگذارید و سس را روی آن بریزید و با پیازچه تزئین کرده نوش جان کنید.
گفت و گو
