حلیم بادمجان بدون گوشت
مواد لازم: بلغور گندم: یک لیوان، بلغور جو: نصف لیوان، پودر گردو: یک لیوان، بادمجان: یک کیلو، گوجهفرنگی: نیم کیلو، نمک، فلفل، زردچوبه، پودر زنجبیل و ادویه کاری: به میزان لازم، پیاز: یک عدد، روغن: به میزان لازم
طرز تهیه: ابتدا بلغور جو و بلغور گندم را بشویید و آنها را 4 تا 5 ساعت خیس کنید و بعد با آب و نمک و فلفل بپزید. صبر کنید آب آن تبخیر شود. بادمجانها را برش حلقهای بدهید و در آب و نمک گذاشته، بعد از یک ساعت آنها را بیرون بیاورید و با روغن سرخ کنید. پیاز را هم خرد و سرخ کنید. زردچوبه و پودر گردو را به آن اضافه کنید. گوجهها را در مخلوطکن بریزید وله کنید و همه مواد را به همراه نمک و ادویه کاری با هم مخلوط کنید و روی حرارت گذاشته، اجازه دهید مواد با آب گوجه و حرارت ملایم پخته و آب آن تبخیر شود. در انتها غذا را با گوشتکوب بکوبید و در ظرف مناسبی ریخته و روی حلیم را، کره آب شده و پودر گردو بریزید و بخورید.
گفت و گو
