در تپش این هفته، ماجرای فریب و تعرض در پوشش عرفانهای دروغین و رمالی را بررسی کردیم
خورش قلیه با میگو
مواد لازم برای 4 نفر: میگو: 250 گرم، پیاز: 2 عدد، سیر: 5 حبه، روغن: به اندازه لازم، گشنیز: 300 گرم، شنبلیله: 80 گرم، آرد: 2 قاشق غذاخوری، نمک و فلفل و زرد چوبه: به اندازه لازم، آب مرغ: 3 لیوان، سس تمبر هندی: یک لیوان
طرز تهیه:
ابتدا پیازها را ریز خرد کنید و کمی تفت دهید. سیر را هم به همراه کمی ادویه سرخ کرده و در نهایت سبزیهای خرد شده را اضافه کنید. بهتر است آرد را با ادویه تفت دهید. تمبر هندی را با یک لیوان آب مخلوط کنید و حرارت دهید. سپس آن را صاف کرده و با آب مرغ به مواد اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم خورش بجوشد و به روغن بیفتد.
در آخرین مرحله میگوها را به خورش اضافه کنید و 20 دقیقه با حرارت ملایم آن را بجوشانید. اگر ترشی آن کم بود، دو قاشق آب غوره به خورش اضافه کنید. لازم است بدانید برای از بین بردن بوی زهم میگو، در یک قابلمه پر از آب جوش یک عدد لیمو، یک شاخه کرفس و یک حبه سیر، یک عدد هویج و کمی نمک و سرکه بریزید و بگذارید جوش بیاید.
میگوها را در یک سبد بگذارید و سبد را داخل آب جوش به مدت 30 ثانیه نگه دارید. بعد میگوها را در آورید و آنها را از پوستهشان خارج کنید و حتما رگ سیاه را از داخل کمر بیرون بکشید.
تازه ها
گوناگون
پیشنهاد سردبیر
گزارش «جامجم» درباره دستاوردهای زبان فارسی در گفتوگو با برخی از چهرههای ادب معاصر
فارسی، زبان گفتوگوی جهان
معاون وزیر بهداشت:
