پیتزای شکم پر با کاهو

طرز تهیه: سینی فر را در پایین‌ترین طبقه فر قرار دهید و فر را با حرارت 260 درجه سانتی‌گراد

(500 درجه فارنهایت) گرم کنید و یک قالب کیک گرد با قطر 22سانتی‌متر را با روغن چرب کنید.

کاهو را در یک قابلمه با آبجوش و نمک بدون سرپوش به مدت پنج دقیقه بجوشانید تا نرم شود و بعد داخل یک صافی آبکش کنید. سپس صافی را داخل یک کاسه پر از آب یخ فرو ببرید و دوباره آن را آبکش کنید و کاملا آب آن را بگیرید. سپس به یک حوله آشپزخانه بزرگ انتقال دهید و آنها را در یک گوشه جمع کنید و بعد کاهو‌ها را طوری در حوله قرار دهید که تمام آب باقیمانده آن گرفته شود.

یک سوم خمیر را جدا کنید (باقیمانده خمیر را زیر پلاستیک نگهدارید) و داخل قالب قرار دهید. سپس با فرچه مخصوص یک قاشق غذاخوری روغن روی آن بمالید و با چنگال روی آن را سوراخ سوراخ کنید و بعد به مدت 8 تا 10 دقیقه داخل فر قرار دهید تا طلایی و برشته شود.

در این حین یک چهارم فنجان روغن را داخل یک قابلمه روی درجه حرارت ملایم گرم کنید تا روغن داغ شود. سپس سیر را اضافه کنید به مدت 30 ثانیه هم بزنید تا کم‌کم طلایی شود.

حالا کاهو، نمک و فلفل را اضافه کرده، به مدت 4 دقیقه کاملا مخلوط کنید تا کاهو‌ها کاملا روغنی شود. سپس به یک کاسه کم عمق انتقال دهید و بگذارید به مدت 15 دقیقه بماند تا خنک شود و سپس با پنیر مخلوط کنید.

کاهو‌ها را روی خمیر برشته داخل قالب پخش کنید. باقیمانده خمیر را که از قبل نگه داشته‌اید، به شکل دایره 25 سانتی‌متری دربیاورید و آن را روی کاهو‌ها پخش کنید و با دست صاف کنید و لبه‌های آن را با دست فشار دهید تا کاملا بچسبد و با فرچه مخصوص روی آن روغن بمالید و آن را به مدت 15 الی 20 دقیقه داخل فر قرار دهید تا طلایی شود.

از یک چاقوی تیز برای چرخاندن دور خمیر و جدا کردن آن از قالب استفاده کنید و قالب را روی سینی فر قرار دهید و به قالب تلنگر بزنید تا پیتزا روی سینی بیفتد. سپس به مدت 15 دقیقه رها کنید تا خنک شود و بعد پیتزا را برش دهید.