آش دوغ آذر بایجان
مواد لازم:
سبزی آش: یک کیلو
نخود پخته شده: یک پیمانه
برنج: یک پیمانه
تخممرغ: 2 الی 3 عدد
پیاز سرخ شده برای تزئین روی آش: به اندازه لازم
پیاز خام رنده شده: یک عدد
آرد برنج: نصف لیوان
دوغ: 3 لیتر، روغن برای سرخ کردن: به اندازه لازم ، گوشت چرخکرده: 300 گرم
طرز تهیه:گوشت چرخ کرده را با یک عدد پیاز رنده شده، نمک و فلفل خوب مخلوط کنید و بعد به صورت کوفته ریزه درآورید و در یک قاشق روغن تفت دهید. سبزی آش را آماده و خرد کنید. نخود را بپزید. آرد برنج را با تخممرغها و دوغ مخلوط کنید و آنقدر هم بزنید تا صاف شود و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. مراقب باشید مرتب هم بزنید تا ته نگیرد. (عمل هم زدن را از یک جهت انجام دهید تا بریده نشود.) سبزی خرد شده را همراه نخود پخته شده و کوفتهها به مواد در حال جوشیدن اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا مواد طعم هم را بگیرند و آش پخته شود و جا بیفتد. بعد از آماده شدن، آش را در ظرف مناسبی بریزید و با پیاز سرخ شده روی آن را تزئین کنید و سرو نمایید. نوش جان!
گفت و گو
