پیراشکی​کرم‌دار

شکر: 4 تا 5 قاشق غذا‌خوری

کره آب شده:250 گرم (معادل یک لیوان)

وانیل: کمتر از نصف قاشق چایخوری

نمک: به میزان لازم

مواد داخل پیراشکی

شیر: 2 پیمانه

شکر: نصف پیمانه

آرد: یک استکان کوچک

وانیل: خیلی کم

طرز تهیه: ابتدا یک استکان آب ولرم را با مایه خمیر مخلوط کنید و در دمای معمولی محیط، ده تا 15 دقیقه نگه دارید تا آماده شود.

شیر با کره، شکر، وانیل و نمک را هم مخلوط کنید. (شیر را قبلا گرم کنید) سپس تخم‌مرغ‌ها را اضافه کنید و خوب هم بزنید. کم‌کم آرد را هم اضافه کنید، آن را هم بزنید و با دست ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی به دست بیاید و بعد 5‌/‌1 ساعت به آن استراحت دهید. بعد از گذشت زمان استراحت خمیر، روی یک سطح صاف، مقداری آرد بپاشید و خمیر را با وردنه باز کنید و با یک قالب گرد آنها را قالب بزنید.

برای هر پیراشکی دو خمیر برش زده احتیاج دارید. آنها را آماده کنید.

برای تهیه مواد داخل پیراشکی هم شیر را ولرم و وانیل، شکر و آرد را با آن مخلوط کنید و روی حرارت مرتب هم بزنید تا غلیظ شود و به غلظت فرنی برسد و بوی خامی آرد گرفته شود و بگذارید که خنک شود.

روی یکی از دو خمیری که برای تهیه پیراشکی آماده کرده بودید مقداری از مواد کرم را بریزید. کنار خمیر را کمی خیس کنید و خمیر دوم را روی آن قرار دهید و با فشار دست، دو خمیر قالب زده شده را به هم بچسبانید.

پس از این مرحله در یک ظرف گود روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود و بعد پیراشکی‌ها را درون روغن داغ و فراوان سرخ کنید. بعد از سرخ‌شدن روغن اضافه آنها را بگیرید و در صورتی که بخواهید پیراشکی شما شکلاتی باشد، قبلا شکلات را روی حرارت غیر مستقیم آب کنید و پیراشکی‌های سرخ‌شده و سرد را درون شکلات فرو ببرید. (بخشی از پیراشکی را شکلات بزنید) پیراشکی‌های آماده را در بشقاب مناسبی بچینید و روی آنها را با مقداری پودر پسته یا نارگیل تزئین کنید. این پیراشکی‌ها میان‌وعده خوبی همراه یک لیوان شیر یا یک فنجان چای است.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه پیراشکی گوشت