شیرینی نان‌برنجی

طرز تهیه: پودر قند را با روغن مخلوط کنید و آنقدر ​هم بزنید که سفت و خمیر مانند شود. زرده تخم مرغ را هم به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا صاف و یک دست شود. سفیده را هم جدا گانه آنقدر بزنید تا سفت، سبک و پفکی شود و در ظرف شکل بگیرد و بعد آن را هم به مواد شیرینی اضافه کنید. (اضافه کردن سفیده باعث نرم شدن شیرینی خواهد شد​) در صورتی که بخواهید شیرینی خشک و شکننده باشد می‌توانید سفیده را حذف کنید.

آرد برنج را کم‌کم اضافه کنید، همزمان گلاب را هم بیفزایید و خوب ورز دهید. خمیر آماده را 24 ساعت در یخچال و در ظرف در‌دار نگهداری کنید. بعد از این مدت استراحت خمیر آماده پخت می‌شود. سینی فر را کمی چرب کنید یا این که از کاغذ روغنی استفاده کنید. گلوله‌هایی به اندازه یک گردو از خمیر بردارید. آن را ​ گرد کنید و در سینی فر مرتب بچینید و روی آنها را با مهر مخصوص نان برنجی یا ته استکان فرم‌دار کمی فشار دهید تا پهن شوند و روی آنها را مقداری تخم خرفه بریزید.

فر را از قبل گرم کنید و شیرینی را در دمای 175 درجه سانتی‌گراد به مدت 12 الی 15 دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید. در این مرحله کف شیرینی کمی طلایی شده است. فر را خاموش کنید و بعد از خنک شدن آنها را در ظرف مناسبی بچینید و سرو کنید. این شیرینی را می‌توانید در ظرف در بسته به مدت طولانی نگهداری کنید.