بیف استروگانف
مواد لازم: گوشت مغز ران نیم کیلو
قارچ: 400 گرم
پیاز سرخ شده: دو عدد
کره: 100 گرم
سیبزمینی: 3 عدد
خامه: 100 گرم
آرد: یک قاشق غذاخوری
رب گوجهفرنگی: نصف قاشق غداخوری (در صورت تمایل)
نمک، فلفل و ادویه: به میزان لازم
طرز تهیه: گوشتها را به صورت نواری برش بزنید. سپس در یک ماهیتابه روغن بریزید و نصف پیاز سرخ شده همراه گوشت و ادویه را در آن تفت دهید. سپس دو تا سه لیوان آب اضافه کنید و اجازه دهید گوشتها خوب پخته شوند و مقداری کمی از آب باقی بماند. کره را در ماهیتابه بریزید و قارچهایی که از قبل ورقه ورقه کردهاید را با حرارت بالا تفت دهید. سپس آرد را اضافه کنید و اجازه دهید که بوی خامی آرد گرفته شود.
بقیه پیاز سرخ شده را همراه گوشت پخته شده و نمک و فلفل به مواد اضافه کنید. با اضافهکردن باقیمانده آب گوشت اجازه دهید مواد همه با هم بپزند. سیبزمینیها را نگینی خرد کنید و بعد از شستن و خشککردن سرخ کنید. بیف استروگانف را از روی حرارت بردارید و بعد از اینکه کمی خنک شد خامه را به آن اضافه کنید. غذا را در ظرف مناسبی بریزید و همراه با سیبزمینیهای سرخ شده تزئین کنید. این غذا هم به تنهایی با نان و هم به صورت خورش با برنج سرو میشود.
گفت و گو
