چه روغنی مصرف کنیم؟
یک متخصص تغذیه با بیان اینکه روغنهای جامد جایگاهی در تغذیه سالم ندارد، افزود: مصرف روغنهای جامد یکی از عوامل مهم خطرساز بیماری قلب و عروق است، روغنهای حیوانی نیز به دلیل داشتن چربی بالا از روغنهای مضر محسوب میشود.
دکتر مسعود کیمیاگر در گفتوگو با ایسنا افزود: مصرف روغنهای نباتی جامد یکی از عوامل مهم خطرساز بیماری قلب و عروق است، بنابراین هیچ یک از انواع روغنهای جامد حتی روغنهای حیوانی در تغذیه سالم جایگاهی ندارد، اما روغنهای گیاهی دارای اسیدهای چرب امگا3، همچون روغنهای کانولا، گردو، سویا و روغن موجود در ماهی از لختهشدن خون در رگها جلوگیری میکند.
وی تاکید کرد: روغنهای گیاهی حاوی اسیدهای چرب امگا6 نظیر روغن ذرت، هسته انگور، آفتابگردان، زیتون و کنجد مانع رسوب چربی در رگها، تنگشدن آن و گرفتگی عروق میشود. مصرفکنندگان روغنهای مایع باید از مصرف بیش از اندازه روغن بخصوص روغنهای سرخ کردنی در طبخ غذا نیز بپرهیزند.
گفت و گو
