سوهان عسلی بادامی

طرز تهیه: شکر را در ظرفی بریزید و سپس روغن مایع، گلاب و عسل را به آن اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید. مواد را خیلی به‌هم نزنید، زیرا باعث می‌شود ​ روغن از آن جدا شود. تا زمانی که مواد به جوش بیاید و حباب بزند صبر کنید و آن را کمی مخلوط کنید. در این مرحله رنگ مایع از اطراف ظرف شروع به تغییر کردن و طلایی شدن می‌کند. در این مرحله بادام‌ها را اضافه کنید. شما می‌توانید بادام را به صورت پرک شده یا خلال از بیرون تهیه کنید یا این‌که در منزل آنها را خیس کنید و پوست بگیرید. سپس آنها را به دو نیم تقسیم و آماده کنید.

در این مرحله زغفران آب شده را به مواد اضافه کنید و بعد از مخلوط شدن حرارت را خاموش کنید. از قبل یک سینی چرب شده را آماده کنید و بلافاصله با یک قاشق از مواد روی سینی بریزید. سعی کنید مواد را با فاصله از هم بریزید تا بعد از پهن شدن به هم نچسبند. بعد از خنک شدن می‌توانید سوهان عسلی‌ها را از سینی جدا کنید. اگر سینی فلزی در اختیار نداشتید، می‌توانید از یک ورق آلومینیومی استفاده و آن را کف سینی پهن کنید. سوهان عسلی را می‌توانید به مدت طولانی در یک ظرف دردار نگه دارید . همچنین اگر مایل بودید می‌توانید به جای بادام از کنجد یا گردو هم استفاده کنید. در صورتی که بخواهید سوهان‌ها تزئین بیشتری داشته باشد، زمانی که آن را روی سینی می‌ریزید از مقداری کنجد یا پودر پسته استفاده کنید و روی آنها را تزئین نمایید. دقت کنید​ در انجام این کار باید سرعت عمل بالایی داشته باشید، زیرا مواد خیلی زود سرد می‌شود. نوش جان