طرز تهیه پنیر صبحانه

طرز تهیه: شیر را درون ظرفی ریخته و حرارت دهید تا مرحله‌ای که شیر کف می‌کند. مراقب باشید قبل از سر رفتن حرارت را کم کرده و مرتب به هم بزنید. برای تهیه پنیر نباید شیر بجوشد و فقط در حد جوش آمدن شعله را خاموش کنید.

در این مرحله سرکه یا آبلیمو را اضافه کرده و آرام آن را هم زده تا شیر بریده​ و آب و چربی از هم جدا شود. روی دهانه یک سبد پارچه تمیزی پهن کرده و شیر بریده شده را روی آن ریخته تا آب آن گرفته شود. اطراف پارچه را جمع کرده، گره بزنید و روی آن شیء سنگینی قرار دهید​ تا کاملا آب آن گرفته و از حالت مایع​ به جامد تبدیل شود.

بعد پارچه را باز کرده برش بزنید. در ظرف مناسب، آب جوشیده سرد شده و کمی نمک بریزید و پنیر برش زده را در آن بگذارید. به‌جای آب و نمک می‌توانید از دوغ رقیق شده هم برای نگهداری پنیر استفاده کنید.