درمانگاه مشاغل
مصائب قنادباشی
آیا تا به حال به این موضوع فکر کردهاید که قنادها در معرض چه آسیبهایی قرار دارند؟ شاید در نگاه اول پخت کیک و شیرینی یک کار فانتزی محسوب شود، اما در مقیاس بزرگتر اصلا اینطور نیست. بدون شک، کار شیرینیپزی با حرارت زیاد همراه است و سوختگی مهمترین خطری است که سلامت قنادها را تهدید میکند. به همین دلیل است به افرادی که در آشپزخانه قنادیها کار میکنند، توصیه میشود تا هنگام درآوردن سینی شیرینی از فر دستکشهای مخصوص پارچهای ضخیم و بلند بپوشند.
در کنار خطر سوختگی گاهی کار با آرد و شکر و رنگهای خوراکی نیز برای تهیه کیک و شیرینی میتواند عوارض پوستی ایجاد کند. در واقع نوعی درماتیت (ضایعه پوستی) در کارگران قنادی شیوع دارد که در آن انتهای انگشتان و کنار ناخنها دچار التهاب میشود، ناخنها به زرد یا قهوهای تغییر رنگ میدهند و ظاهری ضخیم و خط خطی پیدا میکنند. برای پیشگیری از این عوارض به قنادها توصیه میشود هنگام کار حتما از دستکش یکبار مصرف استفاده کنند.
دیابت و بیماریهای قلبی در کمین قنادها
سال 2011 میلادی یک تیم تحقیقاتی در فرانسه 315 قناد را به مدت 12 سال مورد بررسی قرار دادند و دریافتند حدود 70 درصد قنادها در طول هفته حدود یک تا دو و نیم کیلو شیرینی مصرف میکنند اما از آنجا که به صورت ریزهخواری و هر بار به مقدار کم شیرینی میخورند، متوجه مقدار مصرفشان نمیشوند و بعد از گذشت چند سال بین 15 تا 18درصدشان دچار علائم دیابت نوع دو میشوند. اگر هم علائم بیماری را بهموقع درمان نکنند در معرض ابتلا به بیماریهای قلبی ـ عروقی قرار میگیرند. پس اگر قناد هستید، باید دور ناخنک زدن به شیرینیها را خط بکشید؛ البته اگر به سلامتتان اهمیت میدهید و نمیخواهید شغلتان قاتل جانتان شود!
اسدالله حبیبی / متخصص طب کار
گفت و گو
