یزد، کامتان را شیرین می‌کند

البته موضوع مهمی که در تمام ایام عید باید در نظر داشته باشید، این که بیشترین حجم شیرینی‌های یزد را شکر و روغن تشکیل می‌دهد و در مقایسه با سایر شیرینی جات کالری دوچندانی داشته و بسیار چاق‌کننده است و مصرف آن برای مبتلایان به دیابت و بیماران با چربی خون بالا ممنوع و برای کودکان و افراد سالم محدودیت دارد.

قطاب یزد طعم بی‌نظیر

قطاب، نوعی شیرینی به شکل خمیر توپی است که از ترکیب روغن جامد، شکر، زرده تخم‌مرغ، آرد و بیکینگ‌پودر تهیه می‌شود و داخلش را با مایه مخصوصی متشکل از پودر بادام و هل کوبیده پر می‌کنند و به همین دلیل ارزش غذایی مناسبی دارد. هل موجود در این شیرینی گرم و انرژی‌زا بوده و موجب بهبود روحیه و بازیابی توان از دست رفته می‌شود و بادام آن مغذی است؛ البته در قطاب‌های بی‌نام و نشانی که این روزها با نام قطاب اصیل یزد به فروش می‌رسد ردپایی از بادام وجود نداشته و بیشتر حجم محصول را شکر و آرد تشکیل می‌دهد.

باقلوا بمب انرژی

باقلوا در کشورهای ترکیه، سوریه و لبنان هم درست می‌شود، اما باقلوای یزد چیز دیگری است و در شهرهای معتبر و معروف آمریکا و کانادا هم می‌توان آن را یافت. مغز بادام و پسته، شیر، تخم‌مرغ، پودر شکر، آرد، روغن، هل و گلاب از مواد به کار رفته در این شیرینی است. اگر در باقلوا مغز بادام و پسته به کار رفته باشد بسیار مغذی و برای تقویت حافظه، قلب و معده سودمند است و اگر با کره اصیل حیوانی تهیه شود بسیار نیروزا و پرکالری است.

شیرینی نامرغوب ماندگاری کمی دارد

می‌گویند شیرینی‌های یزد تا یک سال ماندگاری دارد، اما باید بدانید اگر این شیرینی‌ها در محیط گرم و مرطوب نگهداری شود یا مواد اولیه آن مرغوب و با کیفیت نباشد در کمتر از یک یا دو هفته کپک‌زده و غیرقابل مصرف می‌شود. لوز و باقلوای آن شیره انداخته و کش‌دار می‌شود و قطاب آن بوی نا می‌گیرد و خشک می‌شود؛ بنابراین شیرینی‌های یزد را از قنادی‌های معتبر و در حجم کم خریداری کنید.

فاخره بهبهانی‌ /‌ جام‌جم