سلامتی پیچیده‌شده لای برگ مو

پیاز قرمز یا سفید (خرد شده) : یک عدد بزرگ

نمک و فلفل: به مقدار لازم

برنج (نیم‌پز): یک و یک‌چهارم پیمانه

سیر(خرد شده): یک بوته

شوید تازه (ریز شده): ‌یک‌سوم پیمانه

نعنا تازه (ریز شده): یک‌سوم پیمانه

جعفری تازه (ریز شده): نصف پیمانه

آبلیمو: یک‌سوم یا نصف پیمانه

گوجه‌فرنگی (پوره‌شده):‌ دو قاشق سوپخوری

طرز تهیه: یک ظرف بزرگ را پر از آب کنید و بگذارید جوش بیاید. یک کاسه آب یخ نیز آماده کنید. وقتی آب جوش آمد، کمی نمک درون آن بریزید. سپس برگ‌های مو را درون آن بیندازید و بگذارید حدود دو دقیقه درون آب بماند و بعد برگ‌ها را در کاسه آب سرد بیندازید. سپس آبکشی کنید و وقتی آب آن کاملا گرفته شد کنار بگذارید.

یک قاشق سوپخوری روغن را درون یک تابه بریزید و روی شعله ملایم بگذارید و پیاز را همراه کمی نمک درون روغن بریزید. حدود پنج تا هشت دقیقه پیازها را سرخ کنید تا نرم شود. سپس سیر را اضافه کنید و کمی هم بزنید تا بوی آن دربیاید، حالا برنج را اضافه کنید، چند دقیقه هم بزنید و بعد آنها را از روی حرارت بردارید. مواد را درون یک ظرف ریخته و با یک قاشق روغن زیتون و سبزیجات خرد شده و کمی فلفل مخلوط کنید. نمک آن را نیز انداره کنید. بقیه روغن را درون یک ظرف کوچک و گود بریزید و روی حرارت بگذارید. هر یک از برگ‌های مو را روی یک ظرف تمیز بگذارید، طوری که سمت گود آن به طرف بالا و انتهای ساقه برگ به طرف خودتان باشد. یک قاشق سوپخوری از مواد را درون برگ بریزید. ابتدا اطراف برگ را جمع کنید و بعد آن را لوله کنید. آن را درون ظرف روغن طوری بگذارید که سمت تا خورده به طرف پایین باشد.

برای تهیه سس آبلیمو، بقیه روغن و گوجه‌های پوره شده را درون یک ظرف بریزید. ادویه را اضافه کنید، آنها را مخلوط کنید و در ظرف را گذاشته و روی حرارت ملایم بگذارید تا حدود پنج دقیقه بپزد. اگر کمی غلیظ است می‌توانید کمی آب به آن اضافه کنید. بعد از آن که دلمه‌ها کاملا سرخ شد آنها را درون ظرف مسی گذاشته و تا حدود یک دقیقه بماند سپس دلمه را درون ظرف دلخواه خود بکشید و با تزیین سرو کنید.

این غذای شش نفره حاوی 301 کالری، 11 گرم چربی شامل 2 گرم اشباع شده و 9 گرم اشباع نشده است. همچنین دارای 44 گرم کربوهیدرات، 6 گرم فیبر، 132 میلی‌گرم سدیم (بدون احتساب نمک اضافه شده) و 7 گرم پروتئین است و هیچ نوع کلسترولی ندارد.

لادن هومند