با سازندگان «نان و نمک »

نزدیکی های ظهر است و مادر خانواده که از صبح مشغول پخت و پز و رفت و روب است فرصتی می یابد تا بنشیند و نفسی تازه کند. از سر تفنن تلویزیون را روشن می کند.

کد خبر: ۴۷۹۵۶

باز هم برنامه آشپزی ، اما این که رامبد جوان است... برنامه نان و نمک مدتی است که از شبکه یک در حال پخش است ؛ برنامه ای با اجرا و کارگردانی رامبد جوان که در هیات یک آشپز از هنرمندان و ورزشکاران دعوت می کند در یک مسابقه آشپزی شرکت کنند و در این میان قرار است آشپزی را هم یاد بدهند.
سعید مروت پور، تهیه کننده و طراح صحنه «نان و نمک» می گوید: فکر این کار 3 سال پیش در گروه خانواده شبکه یک سیما مطرح شد.
در این فکر بودیم که برنامه آشپزی را شبکه های مختلف سیما دارند، چه کنیم که در روند تولید این نوع برنامه تغییر ایجاد کنیم.
پس از همفکری ، تصمیم گرفتیم 2 برنامه تولید کنیم تا یکی به بحث آموزش بپردازد و یکی هم ساختار مسابقه ای داشته باشد و این دو برنامه به صورت یک روز در میان پخش شود.
ولی تولید نان و نمک به تاخیر افتاد و آن بخش آموزشی تولید و پخش شد. در نهایت مجبور شدیم این برنامه را به تنهایی پخش کنیم.
مروت پور درباره هدف نان و نمک معتقد است: می خواستیم علاوه بر جنبه های آموزشی ، برنامه ای سرگرم کننده هم بسازیم تا برای مردم جذاب باشد.
آنها وقتی چهره های شناخته شده در ورزش و هنر را در حال آشپزی می بینند لذت می برند و آموزش هم می بینند. تهیه کننده این برنامه درباره شیوه دعوت میهمانان می گوید: ابتدا قرار بود 300 شرکت کننده در برنامه حضور داشته باشند، اما وقتی به سراغ شرکت کننده ها رفتیم ، متوجه شدیم این تعداد افراد در اختیار ما نیستند و به همین علت مسابقه را دوره ای کردیم و تعداد شرکت کنندگان به 160 نفر کاهش یافت.
خیلی از هنرمندان و ورزشکاران هم ابتدا راضی به شرکت در مسابقه نمی شدند و هماهنگی ، برنامه ریزی و کسب رضایت این تعداد بازیگر و ورزشکار که مشغله های زیادی دارند کار واقعا سختی بود.
خیلی از آنها فکر می کردند مسابقه تئوری است و وقتی می فهمیدند باید پیش بند ببندند و کلاه به سر بگذارند و آشپزی کنند، کمی عقب می نشستند. اما جذابیت کار، آنها را جذب می کرد.
الان هم که کار در حال پخش است ، از آن راضی اند. ولی نسبت به زمان پخش آن انتقاد دارند. مازیار میری ، کارگردان تلویزیونی نان و نمک است که البته بیشتر او را در تیتراژ چند کار سینمایی دیده ایم.
میری درباره کارگردانی این برنامه می گوید: نان و نمک را با 3 دوربین ضبط کردیم و همزمان سوئیچ می شد. در سوئیچ آن دقیقا مثل یک برنامه زنده عمل کردیم ، مثل یک مسابقه فوتبال هر اتفاقی را ضبط و خودمان را برای هر رویدادی آماده می کردیم.
سعی کردیم هیچ وقفه و کاتی در ضبط رخ ندهد. مگر آن که اتفاق خاصی بیفتد. برای همین سختی کار و متعاقبا لذت آن بیشتر می شد. مروت پور که طراح صحنه نان و نمک است ، درباره فضای این برنامه می گوید: قاعدتا دکور برنامه باید یک آشپزخانه باشد.
طوری هم باید طراحی می شد که دو نفر در آن آشپزی کنند و چون مسابقه بود به گونه ای باشد که مراحل مسابقه نیز قابل اجرا باشد. وی درباره المان های فرهنگ ایرانی و آشپزخانه سنتی در دکور این برنامه معتقد است: تا جایی که می شد از نقوش اسلیمی استفاده کردیم ، ولی چون با ابزاری مدرن مثل ماکروفر کار می شود، تلفیق این وسایل و ابزار با یک آشپزخانه سنتی جور نیست.
مازیار میری درباره موفقیت برنامه می گوید: نان و نمک در جذب مخاطب موفق بوده و کسانی که کمتر تلویزیون می بینند در آن ساعت از روز که زمان مناسبی هم برای پخش نیست ، این برنامه را دنبال می کنند.
او درباره انتقادی که به این کار وارد است ، یعنی کمرنگ بودن آموزش آشپزی می گوید: ما به طور غیرمستقیم به مخاطب آموزش می دهیم و این کار در تلویزیون های دنیا سابقه زیادی دارد، مثلا سریال کارآگاه و رکس به طور غیرمستقیم تلفن همراه و شیوه استفاده از آن را تبلیغ می کرد و به بیننده آموزش غیرمستقیم می داد.
ما هم سعی کردیم از این روش آموزشی استفاده کنیم.