کاهش وزن به کمک بامیه

سیب‌زمینی (خرد شده): 2 عدد کوچک

روغن زیتون: 3 قاشق غذاخوری

پیاز (خرد شده): یک عدد کوچک

سیر (کوبیده شده): 2 حبه

گوجه‌فرنگی (پوره شده): 2 عدد کوچک

جعفری (خرد شده): 2 قاشق چایخوری

ادویه (دارچین، زنجبیل، زردچوبه، فلفل قرمز، هل و پودر سیر): یک قاشق چایخوری

زعفران: به مقدار دلخواه

رب گوجه‌فرنگی: یک قاشق غذاخوری سرخالی

نمک و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه: بامیه را به همراه مقداری آب و نمک درون یک کاسه بریزید و حدود 30 دقیقه تا یک ساعت صبر کنید. سپس آن را آبکشی کنید و کنار بگذارید.

درون تابه روغن بریزید و آن را روی حرارت ملایم بگذارید تا داغ شود. سپس پیاز را درون روغن بریزید و تفت دهید تا طلایی شود. سپس سیر را درون روغن بریزید و سرخ کنید تا بوی سیر دربیاید. حالا گوجه‌فرنگی و جعفری را اضافه کنید. رب گوجه‌فرنگی، ادویه، زعفران و نمک و فلفل را درون مواد تابه بریزید و کاملا هم بزنید. در ظرف را بگذارید، شعله را کم کنید و بگذارید حدود 10 دقیقه بپزد.

سپس سیب‌زمینی و بامیه را درون تابه بریزید. اگر فکر می‌کنید آب غذا کم است کمی آب به آن اضافه کنید. در ظرف را بگذارید تا حدود 45 دقیقه دیگر بپزد و بامیه و سیب‌زمینی کاملا نرم و پخته شود. ادویه غذا را اندازه کنید. حالا غذا آماده است. آن را در ظرف دلخواه بکشید و سرد کنید.

یکی از مزایای بامیه کالری پایین آن است. هر 100 گرم از آن فقط 30 کالری دارد بدون آن که چربی اشباع یا کلسترولی داشته باشد. از سوی دیگر، بامیه منبع غنی از فیبر، مواد معدنی و ویتامین‌ها به شمار می‌رود. به همین دلیل برای کنترل کلسترول و کاهش وزن توصیه می‌شود. فیبر زیاد و محتوای لزج پوسته بامیه به جلو راندن مواد غذایی در دستگاه گوارش و پیشگیری از یبوست کمک می‌کند.

بامیه حاوی ویتامین A و آنتی‌اکسیدان‌هایی است که به سلامت بینایی کمک می‌کند، ویتامین A برای حفظ سلامت پوست و مخاط لازم است. علاوه بر آن فولات موجود در بامیه بخصوص اگر در دوره قبل و حین بارداری مصرف شود به کاهش نقایص طناب عصبی در جنین کمک می‌کند.

بامیه منبع خوبی از ویتامین C است که ایمنی بدن را در مقابل بیماری‌های عفونی افزایش و دفعات ابتلا به سرماخوردگی را کاهش می‌دهد. ضمن آن که از بدن در مقابل رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کند. از سایر ویتامین‌های موجود در بامیه می‌توان از ویتامین‌های گروه B و K نام برد و آهن، کلسیم، منگنز و منیزیم از مواد معدنی موجود در بامیه به شمار می‌روند.

لادن هومند