غذاهای زعفرانی

باز هم باید گفت مصرف بیش از حد زعفران دردسرساز است و می‌تواند مشکلاتی برای فرد ایجاد کند. مصرف زیاد این گیاه باعث استفراغ، اسهال خونی و وجود خون در ادرار می‌شود. خانم‌های باردار هم باید از مصرف زیاد زعفران خودداری نمایند.

بنابراین در این مورد هم مانند سایر مواد غذایی باید دقت داشته باشید که فقط به اندازه کافی و مناسب استفاده شود.

برای استفاده از زعفران بهتر است آن را در هاون یا آسیاب ساییده و به صورت پودر درآورید و استفاده نمایید.

همچنین سعی کنید مقدار کمی زعفران را پودر کنید زیرا زعفران در طولانی مدت خواص، عطر و رنگ خود را از دست می‌دهد. همچنین زعفران را باید دور از نور و رطوبت نگهداری نمایید.

زعفران را در ظرف‌هایی که بهتر است شیشه‌ای یا فلزی باشد نگهداری کنید و در ظرف‌های پلاستیکی نریزید زیرا ظرف‌های پلاستیکی باعث می‌شود زعفران عطر و کیفیت خود را از دست بدهد. همچنین زعفران را در ظروف بدون در نگذارید تا عطر آن کم نشود.

بعضی اوقات دیده می‌شود مواد شیمیایی خاصی را با نام زعفران می‌فروشند و مردم هم از آنها استفاده می‌کنند.

اما دقت داشته باشید که به هیچ وجه نباید از این مواد استفاده کرد زیرا موادی که به نام زعفران فروخته می‌شود نه تنها خاصیتی ندارد بلکه باعث بروز بیماری نیز می‌شود.

افزودن زعفران به غذا باعث خوشرنگ و خوش‌طعم شدن آن می‌شود. علاوه بر این، در بسیاری از خانه‌ها زعفران را روی برنج می‌ریزند تا علاوه بر زیبایی، از طعم و عطر آن نیز بهره‌مند شوند.

بهترین روش برای رنگ دادن زعفران مخصوصا برای پلو آن است که مقدار کمی زعفران را در کاسه‌ای ریخته و مقداری آب نیز به آن بیفزایید. سپس کاسه حاوی زعفران و آب را موقع دم کشیدن پلو روی آن بگذارید تا زعفران همراه برنج دم بکشد. برای اضافه کردن زعفران به خورش‌ها هم باید ابتدا مقداری زعفران را با آب جوش مخلوط نمایید و پس از آن به غذا اضافه کنید.